Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы Мудрой Светы. Рецепты

  Все выпуски  

Советы Мудрой Светы. Рецепты Блюда с баклажанами


Информационный Канал Subscribe.Ru

2005-07-18 00:30:21

Рассылка сайта "Советы Мудрой Светы"

Выпуск No 31

Рецепты

Здравствуйте, дорогие мои подписчики.

В прошлом выпуске рассылки я рассказывала о кабачках, а теперь расскажу о баклажанах.

Баклажаны, фаршированные овощами по-таджикски

Баклажаны - 1 кг, морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г, зелень - 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., соль, специи по вкусу.

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.

Баклажаны с помидорами

Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, обвалять в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.

При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.

Овощной шашлык

Баклажаны 5 шт., помидоры 10 шт., болгарский перец 10 шт., подсолнечное масло, уксус, реган, соль.
Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждый овощ отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко порубить и перемешать, добавить подсолнечное масло, уксус, соль и реган (предварительно мелко порезанный) по вкусу.

Баклажанные рулетики

 баклажаны    2 кг, болгарский перец    5 кг, чеснок    2-3 головки, зелень (петрушка, кинза, сельдерей) , уксус 6%, растительное масло

 Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 - 1 см, уложить на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час. Затем слить вытекшую жидкость и обжарить каждый ломтик с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом до темно-коричневого цвета (крышкой не накрывать!). 

Приготовить начинку: удалить из болгарского перца середину и мелко-мелко порезать. Нарезать мелко зелень. Чеснок подавить. Все перемешать. 

Налить в широкую миску уксус. Обмакнуть в него обжаренный баклажан, выложить чайную ложку начинки по всей площади ломтика, свернуть в рулет и уложить в глубокую эмалированную миску (или небольшую кастрюлю). Когда первый слой рулетов будет уложен, полить каждый из них сверху половиной чайной ложки уксуса и начать укладывать второй слой. И т.д.

Приготовленное таким образом блюдо желательно настоять в течение 3-4 часов при комнатной температуре и затем сутки в холодильнике.

Жареные баклажаны под соусом

баклажаны    4 шт., кинза    чем больше, тем лучше, чеснок    2-3 зубчика, майонез    100-125 г, соль, сахар    чуть-чуть, перец

Баклажаны порезать вдоль во всю длину, ломтиками не больше сантиметра. Обжарить в масле с двух сторон, выложить на блюдо и тут же залить каждый ломтик соусом.

Соус: кинзу и чеснок протереть (можно в мельничке), добавить соль, сахар, перец и майонез.

И опять хочу предложить рецепт нашей читательницы

баклажаны очистить, мелко порезать и потушить на растительном масле с луком. затем их охладить, добавить зелёный горошек, яблоко, варёное яйцо, соль, сахар, чеснок, майонез, укроп и помидоры

На этом я прощаюсь на неделю.

Выпуск подготовила Надежда

Не забывайте, что я жду ваших писем. Пишите, предлагайте темы для следующих выпусков и, конечно же, делитесь рецептами.

recepts@somus.ru

 

 

 

 

На прощание хочу порекомендовать всем замечательную рассылку: "Путь к замужеству. Все о реальных возможностях современной женщины счастливо  выйти замуж". Форма для быстрой подписки в конце выпуска.

Как обычно жду Ваших писем по адресу mudra_sweta@somus.ru

С любовью,

Мудрая Света

Число подписчиков данной рассылки:1657

Рекомендую подписаться на следующие рассылки:

Рассылки Subscribe.Ru
Советы мудрой Светы
Советы Мудрой Светы. Рецепты
Советы Мудрой Светы. Ремонт
Советы Мудрой Светы. Киски
Советы Мудрой Светы. Предпринимательство
Советы Мудрой Светы. Косметология
Советы Мудрой Светы. Фитнес
Советы Мудрой Светы. Жилье мое
Путь к замужеству


Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков
Другие рассылки этой тематики
Другие рассылки этого автора
Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.help.sowety.recept
Отписаться
Вспомнить пароль

В избранное