Калина обыкновенная.

в окрестностях нашего огорода полно калины. Придумал технологию варенья из неё в позапрошлом году, а то ведь если с косточками варить, плохо есть после, а если вручную выбирать перед варкой, производительность низкая. Очень свойство интересное у этого варенья - не портится долго при комнатной температуре - год-два, может, и дольше. Вроде от простуды полезно. Правда запах от него - товарищу в Москве привёз банку, когда на стол поставили и открыли, жена его стала искать, что это из продуктов испортилось :).

Калину свежую размалывал блендером-миксером, высокооборотная такая штуковина, вроде как для размалывания кофе, затем с сахаром перемешивал и доводил до кипения, после процеживал на сетчатом дуршлаге. Твердый остаток сложил в банки, и после съел. Трудно было, но ничего, справился :), привкус у этой массы ореховый. Товарищ-фермер сказал, что самое ценное в калине, как и в шиповнике - в семенах. Читал, будто в калине много салициловой кислоты, она - консервант. Ну и аспирин к тому же. С чаем довольно вкусно это варенье, несмотря на запах.

Родовое название связывают с латинским словом vimen - гибкий прут, плетеное изделие, так как гибкие молодые ветви растения в древности использовались для плетения корзин. Видовое определение происходит от латинского слова opulus - клен, ибо листья калины схожи с листьями клена.

Ботаническое описание. Кустарник высотой до 4 метров. Крона редкая, часто неправильной формы. Молодые ветви покрыты серой корой, угловатые, голые, с возрастом кора покрывается трещинами и приобретает бурую или красновато-бурую окраску. Почки гладкие, яйцевидные, немного заостренные, красновато-зеленые. Листья расположены супротивно, обычно трехлопастные (реже пятилопастные) широкояйцевидные или даже почти округлы, длиной до 10 см, шириной 5-8 см. основание листа округлое, усеченное, иногда неглубоко сердцевидное. Край листовой пластинки неравнозаостреннозубчатый. Средняя лопасть листа чаще всего четырехугольная с более или менее параллельными сторонами, суживающаяся у основания. Листья сверху темно-зеленые, голые, снизу - серовато-зеленые, бархатисто-опушенные (иногда опушение встречается только по жилкам). Белые ароматные цветки собраны в рыхлые щитковидные метелки. В соцветии располагаются цветки двух видов: краевые - стер! ильные (бесплодные), на цветоножках и срединные - обоеполые почти сидячие. Стерильные цветки плоские, белые, с пятью неравными долями венчика обратно-яйцевидной формы. Обоеполые цветки мельче по размеру, чем бесплодные, белые или розовато-белые, короткоколокольчатые, с широкими тупыми лопастями. Тычинки с желтыми пыльниками, примернов 1,5 раза длиннее венчика. Пестик с коротким столбиком. Завязь нижняя.

Калина цвете в конце мая - первой пловине июня, плоды созревают в августе - сентябре.

Калина обыкновенная - старинное лечебное средство русской народной медицины. Известный врач Ф.И.Иноземцев в 1858 году рекомендовал употребление калины в качестве средства для лечения злокачественных новообразований. Официальная медицина в течение многих лет пользовалась только корой американской калины сливолистной - Viburnum prunifolium L. Лишь в 1928 году советские ученые А.Д.Розенфельд и Г.В.Тутаев доказали, что по характеру и силе действия калина обыкновенная ни в чем не уступает калине сливолистной.

Географическое распространение. Калина обыкновенная произрастает по всей европейской части страны до Соловецких островов на севере, на Кавказе, в Закавказье, Сибири, Крыму, Казахстане. На Дальнем Востоке не растет. В Белоруссии встречается нередко, но в сравнительно небольших количествах. Растет на опушках, полянах, вырубках, в подлесках лиственных, еловых, смешанных лесов, по берегам рек, ручьев, озер. Любит места достаточного увлажнения. Выращивают в садах и парках.

Сбор и сушка. заготавливают кору и плоды. Сбор коры производят весной, во время сокодвижения. На срубленных ветках делают кольцевые надрезы через каждые 20-25 см, соединяя их затем продольными, после чего легко снимают кору. Сушат на открытом воздухе, чердаках, под навесами, при хорошей вентиляции. Время от времени при сушке переворачивают куски коры.

Лекарственное сырье. Кора калины (Cortex Viburni) - трубчатые, желобовидные или плоские куски толщиной около 2 мм. Наружная поверхность морщинистая (иногда гладкая), буровато- или зеленовато-серая, с небольшими чечевичками, внутренняя - гладкая, буровато-желтая или светло-желтая, с красноватыми пятнами или полосками. Запах специфический, неприятный, слабый. Вкус горьковато-вяжущий, терпкий.

Количественные показатели (ФС-42-611-72): влажность не более 14%; золы не более 10%; кусков коры с потемневшей внутренней поверхностью не более 5%; кусков коры с остатками древесины на внутренней стороне и веточек - не более 2%; кусков коры короче 10 см не более 15%; органическая примесь не более 0,5%; минеральная примесь не более 0,5%. Содержание веществ, экстрагируемых 50% спиртом, должно составлять не менее 18%; дубильных веществ - не менее 4%. Кору прессуют и упаковывают в тюки по 50-75 кг. Хранят на стеллажах в хорошо проветриваемом сухом помещении.

Сбор и сушка. Сбор зрелых плодов производят в августе - сентябре. Сушат на воздухе, в затемненном месте, или в сушилках (печах, духовках) при температуре не выше 60 градусов. Высушенные плоды освобождают от плодоножек и веточек. Сырье представляет собой морщинистые, округлые, сплюснутые с двух сторон, блестящие плоды темно-красного или оранжево-красного цвета. Диаметр плодов 0,5 - 1 см. В плодовой мякоти находится одна косточка, почти округлой или широкосердцевидной формы, на верхушке коротко заостренная. С неровной поверхностью. Вкус горьковато-кислый, запах слабый.

Числовые показатели (МРТУ 42  691-62): влажность не более 15%; плодов подгоревших, почерневших и поврежденных вредителями не более 1,5%; других частей растения не более 2,5%; органическая примесь не более 1%; минеральная примесь не более 0,5%. Сухие плоды упаковывают в тканевые мешки по 30-40 кг. Хранят на стеллажах в хорошо проветриваемых сухих помещениях.

Химический состав. В коре найдены смесь флавоноидов, известная под названием вибурнина, смола вибурнитол, в состав которой входит уксусная, валериановая, изовалериановая, олеинова,линолевая, церотиновая и пальмовая кислоты. Содержатся также альфа и бета амирин и их производные, два фитостерина, дубильные вещества, спирт вибурнит (циклогексапентанол), эфирное масло.

В плодах установлено наличие сахаров, органических кислот (в том числе изовалериановой и ее эфиров), пектиновых, дубильных и красящих веществ, витамина С, бета-каротина и других каратиноидов, микроэлементов, флавоноидов, среди которых идентифицированы кемпферол, кверцетин, астрагалин, пеонозид и бифлавоноид аментофлавон. В цветках содержатся флавоноиды (гликозидированные производные кемпферола), витамин С, эфирное масло, органические кислоты. Из листье выделены тритерпеновая урсоловая кислота и гликозид арбутин.

Действие и применение. Препараты, полученные из коры калины. Усиливают тонус мускулатуры матки и оказывают кровоостанавливающее действие. Жидкий экстракт коры калины употребляют преимущественно при маточных кровотечениях, энодметритах, гиперплазии слизистой оболочки матки. А также при миомах, не требующих срочного оперативного вмешательства, при болезненных менструациях. Оказывает легкое мочегонное действие. Отвары менее эффективны, так как биологически активные вещества коры Колины почти не растворяются в воде.

Плоды и цветки используют главным образом в народной медицине с медом, сахарным сиропом, их них готовят настойки. Плоды свежие, сушеные, консервированные (джем, сок, протертые плоды с сахаром) употребляют при нервном возбуждении, сосудистых спазмах, гипертонической болезни, атеросклерозе. Считают, что систематическое употребление плодов калины улучшает самочувствие больных злокачественными опухолями органов пищеварения.

Жидкий экстракт и отвар коры калины применяют при различных внутренних кровотечениях, а также как спазмолитическое и успокаивающее средство, в гинекологической практике, при маточных кровотечениях. Экстракт калины назначают внутрь по 20-40 капель на прием 2-3 раза в день. Отвар коры (10:200) принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Препараты из коры калины понижают кровяное давление. Успокаивающим действием обладают также плоды калины. Употребляют их следующим образом: одну столовую ложку плодов заваривают, как чай, в стакане кипятка и пьют по полстакана 2 раза в день. Плоды усиливают сокращение сердечной мышцы, применяются также при гастрите, язвенной болезни желудка, как мочегонное.

Житель средней полосы России хорошо знаком с калиной (Viburnum) благодаря широкому распространению одного из видов этого рода - калины обыкновенной (Viburnum opulus). В диком состоянии ее можно встретить почти в каждом лесу - на опушке, просеке, поляне. Выращивают калину и в палисадниках деревенских домов, и на дачных участках, и даже в городских посадках. Обыкновенную калину россиянин давно оценил как неприхотливый кустарник, который с признательностью откликается на самый простой уход, одаривая взамен ярким цветением, пышным осенним убранством листвы и обилием красивых и полезных плодов.

...

Имеется еще целый ряд видов калин, выращивание которых в средней полосе России было бы очень интересным делом, если бы не слабая зимостойкость. Это калина Карльса (V. carlesii), к. вечнозеленая (V. tinus), к. морщинистолистная (V. rhytidophyllum), к. Давида (V. davidii), к. душистая (V. odoratissimum), к. пахучая (V. farreri), к. японская (V. japonicum), а также целый ряд гибридов (V. x. burkwoodii, V. x. bodnantense, V. x. caricephalum). Они красивы и необычны, многие являются вечнозелеными растениями, обладают сильным и приятным ароматом цветков. Некоторые из этих видов выдерживают стрижку в классических зеленых изгородях. В нашем суровом климате иногда, при очень кропотливом уходе и тщательном укрытии растений на зиму, удается сохранить их живыми. Но в этом случае о цветении и тем более стрижке придется забыть. Эти виды калин годятся для юга и крайнего юга России.

"Калина" - древнеславянское слово, обозначающее, по предположению одних ученых, кустарник, который растет на болоте, а по мнению других, указывающее на ярко-красный, как бы раскаленный цвет плодов. У многих славянских народов красный цвет считается символом девичьей красоты, любви и счастья. Калина - "свадебное дерево". Невеста перед свадьбой дарила жениху полотенце, расшитое листьями и ягодами калины. Цветами ее украшали столы, свадебные караваи, девичьи венки.

Пучок плодов калины с алой лентой клали на угощения, которыми жених и невеста потчевали гостей. В средней полосе России издавна пекли пироги-калинники: протертые плоды калины укладывали между листьями капусты и запекали. Пирог этот был похож на черную лепешку и имел запах, слегка напоминающий запах валерианы.

Много легенд сложено об этом растении. В одной из них рассказывается о том, как девушки увели врагов в лесную чащу, чтобы спасти близких и родных от неминуемой гибели. Из крови погибших девушек выросли кусты калины с красными ягодами. На Руси с калиной связывали сельскохозяйственные работы. Это отражено в поговорках: "ячмень сеют, пока калина цветет", "дождь на Акулину (7 апреля) - хороша будет калина, коль плоха яровина".

Калина красива и весной в уборе из нежно-зеленых листьев и зонтиков зеленовато-кремовых цветов, и осенней порой с отяжелевшими кистями багряных ягод.

Встречается калина почти во всем мире. У нас самый распространенный вид - калина обыкновенная. В нашей стране искусственно выведено около 50 ее видов и форм.

Калина обыкновенная - кустарник, высотой до 4 м. Любит пониженные увлажненные участки и издавна выращивается в садах и на огородах. Посадка и уход не отличаются от агротехнических мероприятий, проводимых при выращивании других кустарников.

Может украсить любой садовый участок и декоративная калина Буль-де-неж - снежный шар с золотисто-желтыми плодами и густой карликовой кроной.

Урожаи калины обильные. Плоды сочные, красивые, но слишком кислые, горчат и даже немного пахнут валерьянкой. И хотя говорят в народе "не бывать калине малиной", все же с первыми морозами пропадают горечь и кислота, ягоды становятся сладкими. Умелые хозяйки с давних пор готовят из калины варенье, мармелад, вкусные ароматные пироги.

По содержанию железа калина стоит в одном ряду с лучшими кроветворами, такими как черника, шиповник и костяника

Стоит одинокое деревце калины на пригорке у Дона. На фоне темной воды рдеют багряные листья, а тяжелые кисти лакированных ягод горят и сверкают рубинами...

Встречается калина в лесах средней и степной полосы и дальше к югу - на Кавказе, в Средней Азии. Это наша родная и всем знакомая ягода. Сажать калину можно у каждого дома, в каждом саду, она никогда вам не надоест.

Растение требовательно к влажности и плодородию почвы, но растет и в самых обычных условиях. А вот прямых солнечных лучей она избегает, больше любит рассеянную ажурную тень.

Отвар плодов калины с медом излечивает простудный кашель и лихорадку, употребляется при поносах, водянке, при осиплости голоса. Настой и отвар ягод помогает при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, сок с медом дают при болезнях печени и желтухе, а в старину он применялся при раковых заболеваниях.

В естественной медицине отвар коры используется как противоспазматическое и успокаивающее средство при истерии и судорогах.

Плоды калины собирают обычно в сентябре и сушат. Витаминный чай из плодов облодает общеукрепляющим и успокаивающим действием: 1 столовую ложку плодов заварить стаканом кипятка, настоять 1-2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 2 раза в день.

Соком свежих плодов лечат кожные заболевания - лишаи, угревую сыпь и т.д.

Настой плодов рекомендуется пить при экземе: 1-2 столовые ложки плодов растереть в ступке, залить стаканом кипятка, настоять 4 часа. Пить по1/2 стакана 4 раза в день.

Много ласковых названий дано этой ягоде: калинка, калинушка, калиночка и даже калина-малина, хотя, как известно, "не бывать калине малиной". Если ягоду берут, яблоки трясут, то калину ломают. Ранее существовал такой обычай свадебный на Руси: на столе у молодых окорок и штоф вина, но заткнутый пучком калины с алою лентой, что говорит о чистоте невесты; молодых подымают, и идет потчевание, обходят по домам родителей невесты, родичей, поезжан, а воротясь, дружка рушит окорок и, расщепив калину, разносит вино. Хорош калиновый напиток к свадьбе и как прохладительный.

Напиток калиновый. Килограмм калины перебрать, промыть холодной водою, положить в глубокую посуду, размять, влить готовый сахарный сироп, из шестисот граммов сахара приготовленный, и дать закипеть. По вкусу можно добавить лимонную кислоту или сок лимона-двух. Охладить, процедить и до времени поставить в погреб или холодильник.

Напиток "Калинушка". Столовую ложку листьев черной смородины залить кипятком, размять полкило калины, столовую ложку мяты, две ложки меда и все довести до кипения. Дать отстояться. Пить при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, охриплости.

200 г сока калины, 150 г сахарного песка, 1 л водки, 1 стакан воды.

Сахарный песок растворить в воде, добавить сок калины и водку, выдержать 2 дня.

С калиной связана руна Perth. Руна Perth - самая таинственная руна Старшего Футарка.

С калиной связаны различные народные предания, упоминается и ее связь с магией, однако о конкретном ее применении ничего не говорится.

Калина - дерево нашего украинского рода. Когда-то в древние времена она связывалась с рождением Вселенной, огненной троицы: Солнца, Луны и Звезды. Потому и получила калина такое имя от староукраинского названия Солнца - "Коло". А поскольку ягоды калины красного цвета, то и стали они символом крови и бессмертного рода. Именно потому все свадебные рушники, девичьи и даже мужские сорочки тяжелеют могучими гроздьями калины.

Мощна вселенская украинская цепь: капелька крови - женщина - рождение - Украина - Возрождение.

Да, в общем, конечно, не очень всё красиво, но отдельные моменты радости всё же бывают! Вот и сейчас я ехал на встречу со своим старым другом Калиной. Калиной назвал его я, года два назад. Он был заядлым фанатом игры номер 1 в мире и очень похож на лучшего мирового судью по фамилии Калина. Так за Александром Николаевичем Фоминым (по паспорту) и закрепилось это прозвище. Ему нравиться, когда его так называют, особенно дорогие для него люди вроде меня...