Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пресс-релизы. Маркетинговые программы

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Маркетинг и реклама" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Сентябрь 2006   →
 1
 2
 3
 4
04.09.2006
10:08:59
14:11:18
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
25.09.2006
10:23:52
10:30:35
26
27
28
29
30
Автор
Subscribe.Ru

Статистика

1.131 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Пресс-релизы. Маркетинговые программы Таинственный гость съел на 96 тысяч, и остался голодным!



Заголовок: Таинственный гость съел на 96 тысяч, и остался голодным!

Компания: Институт ресторанных технологий

Институт ресторанных технологий завершил исследование, проводившееся в
рамках полугодовой программы Mystery Guest, которая стартовала в
апреле. В ходе плановых визитов, трое специалистов компании посетили
200 петербургских кафе и ресторанов со средним чеком от 300 до 600
рублей, суммарно оставив в них 96 тыс. рублей. По словам руководителя
проекта, бизнес-тренера Кадрины Айситулиной, стояла задача
зафиксировать и оценить основные этапы работы линейного персонала для
использования результатов в тренингах, разрабатываемых Институтом.
Подобный ценовой сегмент предприятий питания был выбран не случайно:
именно он является наиболее предпочитаемым петербуржцами. Акция
предварялась разработкой оценочных листов, так что полученные в
процессе данные объективно отражают ситуацию в ресторанном бизнесе
Северной столицы. Заказ столика по телефону оказался возможен в 46
случаях (23%), что, по оценкам экспертов, принимающих в расчет ценовую
категорию, является неплохим показателем. В петербургских кафе и
ресторанах хорошо обстоят дела со встречей гостей: 166 заведениям (83%)
специалисты поставили высшие оценки. Тогда как время, прошедшее в
ожидании меню не радовало, - лишь в 24 случаях (12%) его несли менее 5
минут. Внешний вид официантов 142 предприятий (71%) оставлял желать
лучшего: униформа казалась мятой или плохо отстиранной. Коммуникативные
навыки обслуживающего персонала заслужили оценки "удовлетворительно"
в 108 заведениях (54%), но ведь "удовлетворительно" - это не
"хорошо". Неважно у линейного персонала обстоят дела с ориентацией в
меню и винной карте. 170официантов (85%) хотя бы про одну позицию
сказали: "Не знаю, не пробовал", "Подождите, спрошу у повара",
"Какое вино нравится, то и заказывают" и т.п. Мастерство продаж
оставляло желать лучшего практически во всех заведениях, как и время,
затраченное в ожидании заказа. В 148 случаях (74%) посетители ждали
первое блюдо больше 10 минут. Зато по единодушному мнению
"Таинственных гостей" из Института ресторанных технологий, с памятью
и внимательностью у линейного персонала все в порядке: заказы нигде не
были перепутаны. Время ожидания счета, по неизвестным для экспертов
причинам, в 98 случаях (49%) оказалось больше времени ожидания первого
блюда. А вот отношение к дополнительному вознаграждению легко
прогнозировалось. "В тех случаях, когда мы не оставляли сверх суммы,
прописанной в чеке, завершение контакта проходило на легкой минорной
волне. Ни мне, ни моим сотрудникам не хотелось бы на следующий день
оказаться клиентами в зоне обслуживания официантов, не получивших от
нас чаевых", - говорит Кадрина Айситулина. Для справки: Команда
Института ресторанных технологий представляет собой профессиональное
сообщество, в котором присутствует лидер и специалисты, привлекаемые
под каждый конкретный проект, что позволяет выполнять поставленные
перед компанией задачи с максимально возможной точностью. Среди
подразделений Института: -Лаборатория Анализа Ресторанных Предложений -
структура, существующая на рынке Петербурга уже несколько лет, но лишь
в 2006-м году обретшая юридический статус. -Мастерская тренинга, где
проводятся занятия и разрабатываются методики практически для всех
профессий ресторанной индустрии. -PR-агентство, специализирующееся на
проведении кампаний для сектора HoReCa, которое имеет свою вэб-студию,
а также агентство выездной фотосъемки. -В августе начал работу Центр
ресторанного персонала, предоставляющий полный цикл работ по найму
сотрудников для предприятий питания: от разработки должностных
инструкций и штатного расписания до подбора кадров, тестирования,
собеседования и т.д. -С ноября 2006-го года планируется открытие
юридической консультации. Среди ее услуг будут как юридическое
консультирование рестораторов, так и получение полного пакета
документов, необходимых для функционирования предприятия питания. Всю
свою деятельность компания старается вести посредством неординарных
стратегий, так как глубоко уверена, что сегодня лишь подобный подход
позволяет ресторану быть успешным. Дополнительная информация: Кадрина
Айситулина, руководитель проекта т. (812) 931-91-68 E-mail:
info@reste.ru http://www.reste.ru/

Контактная информация:
------------------------------
Контактное лицо: Яна Болдина
PR-менеджер
E-mail: mail@reste.ru
Телефон: +7 812 931-91-68
В избранное