Если бы кофемашины умели говорить, каждая из них не преминула бы поведать своему владельцу, что хочет жить долго и, по возможности, счастливо... Так что, эта заметка о том, как осчастливить и чем порадовать Вашу кофейную машиночку.
   Для начала хотелось бы сделать совсем серьезное лицо, и повторить аксиому: одним из необходимых условий отличной работы оборудования и стабильного качества эспрессо является систематическое сервисное обслуживание кофемашины и регулярный уход за кофемолкой. В постоянной практике севисного обслуживания различных кофейных фирм - случаи, когда вкус кофе не выдерживает никакой... да ничего вообще не выдерживает. Вспомните, как пахнет вода в вазочке со срезанными цветами... Вода, которую забыли менять ...неделю, другую. Так вот, иногда кофе имеет именно такой "душок", чем повергает в шок искушенную публику.
   В этих случаях владельцы кофемашин часто обвиняют зерновую смесь (мол, кофе "испортился"). Между тем, дело вовсе не в зерне, а именно в том, что на вопрос, как часто происходит промывка оборудования, отвечают встречным вопросом: "А зачем?". Есть, конечно, ряд действий , которые должен производить сам бариста. Например, промывка с глухим фильтром или чистка группы специальной щеточкой. Но этого недостаточно для того, чтобы кофемашина "хорошо себя чувствовала" и работала бесперебойно. Все дело в том, что аппарат для приготовления эспрессо, как и любое паровое оборудование, склонен к образованию накипи, а она, накапливаясь, способна "натворить" много нехорошего. Накипь на ТЭНах и стенках котла замедляет прогрев воды и ведет к лишним расходам на электроэнергию.
   "Сталактиты" на других деталях кофемашины тоже не сулят ничего хорошего. Так, накипь, образовавшаяся на предохранительном клапане и вовсе потенциально опасна, так как может привести к ... взрыву. Представляет опасность также и недостаточно подготовленный бармен: нередки моменты, когда по незнанию отсоединяют холдер до того, как отключат пролив воды и пара через группу, хотя, это все равно что открыть скороварку с неспущенным паром: во первых, довольно сложно (но у некоторых получается!), а во-вторых, острые ощущения при "успешном" результате, конечно, обеспечены... И это еще не предел некомпетентности.
   Встречались случаи, когда бармен считал абсолютной нормой то, что готовящийся кофе вытекает не только из носика холдера, но и "через край", стекая по внешним стенкам портофильтра. Естественно, ни о какой пенке и должной консистенции здесь не может идти и речи, так как кофе не просто получается недодержанным из-за недостаточного давления, он даже не успевает пролиться через запрессованный кофе... Так что посетителям приходилось пить мутноватую слабоокрашенную жидкость с горьковатым привкусом. Но самое удивительное, что, по словам бармена, жалоб на качество кофе почти не было(!!!) Между тем, чтобы избежать такого дефекта, нужно было всего лишь поменять уплотнительное кольцо в группе.
   Важно помнить, что если Вы ничего не знали о том, что кофейную машинуну нужно систематически обслуживать, то ей необходим восстановительный ремонт. Он включает в себя полную очистку оборудования от накипи, проверку функционирования всех жизненно важных деталей и обязательно регенерацию умягчителя. Если же кофемашина все-таки "не вынесла" такого отношения к себе и отказалась работать, то, скорее всего, потребуется более дорогостоящий ремот с заменой некоторых частей.
   Для профессиональных кофемашин лучше всего, конечно, проводить сервисную профилактику не реже одного раза в месяц. Для домашнего и офисного оборудования - примерно раз в два месяца. Тогда кофемашина будет жить долго и конечно же радовать отличным эспрессо.