Написать
Правило первое - Выбирайте правильное мясо Один из главных ингредиентов холодца - свиные ножки, а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами | Именно эти невзрачные свиные «запчасти» служат гарантией того, что ваш холодец застынет, как следует! Остальное мясо добавляйте по своему вкусу - это может быть курица, индейка, свинина (отличный вариант - рулька), говядина на косточке | Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой - это также поспособствует лучшему застыванию холодца | Но свиные ножки в любом случае нужны ОБЯЗАТЕЛЬНО! При этом необходимо соблюсти определенные пропорции… На пару свиных ножек весом примерно 700 грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей | Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу - он просто-напросто не застынет Правило второе - Перед варкой мясо и ножки (предварительно прикоптите на открытом огне, если они не копчёные!) обязательно замочите
Лызлова Светлана
Кулебяка с горбушей
Кулебяка с горбушей В старину рыбные кулебяки готовили по большим праздникам | Значит и ваша кулебяка будет либо Рождественской, либо Новогодней! Для кулебяки с горбушей нужно, прежде всего, купить не филе, а тем более не фарш, а целую рыбу Разделать её - филе на начинку кулебяки, остов, голову и хвостовую часть - на бульон Тесто готовится не сладкое, то есть сахар добавлять очень осторожно! Я всегда пробую тесто на язык - оно не должно быть ни солёным, ни сладким | Я бы сказала - нейтральным | Рецепта особого нет - как привыкли делать тесто, так и делайте Пока вы готовите тесто, поставьте вариться бульон
написал в группу
Мои любимые рецепты
24.11.2015
