Даже при идеальных условиях в каждом погребе есть свой микроклимат. Влажность, вентиляция, тип стен и даже сорт картофеля влияют на то, сколько урожай пролежит до весны. Чтобы клубни не гнили, не теряли вкус и не прорастали раньше времени, стоит знать несколько проверенных приемов.

Подготовка сорта — половина успеха

Не все сорта одинаково хорошо лежат. Поздние и среднепоздние — «Журавинка», «Гала», «Славянка», «Синеглазка» — хранятся лучше ранних. У них плотная кожура, устойчивость к механическим повреждениям, богатая крахмалом, не водянистая мякоть и низкая склонность к прорастанию.

Правильная тара и размещение

Хранить картофель лучше в ящиках, корзинах или на деревянных стеллажах. Главное, чтобы между слоями был доступ воздуха. Недопустимо засыпать клубни «кучей» выше метра: нижние слои перегреваются, накапливают влагу и начинают портиться.

Пластиковые мешки и полиэтилен — враги долговременного хранения: внутри скапливается конденсат, и за несколько дней появляется плесень. Оптимально использовать сетчатые мешки или ящики с отверстиями, а дно застелить слоем сухих опилок или соломы, либо древесной золы (отлично впитывает лишнюю влагу и предотвращает гниение клубней).

Освещение и микроклимат

Погреб должен быть темным. Свет стимулирует прорастание и образование соланина — ядовитого вещества, которое появляется, когда клубни зеленеют (озеленять перед хранением надо только семенные клубни). Даже короткое попадание света ускоряет старение урожая.

Чтобы удерживать температуру на уровне +3 °C, удобно использовать автоматический терморегулятор или обычный бытовой градусник с памятью. Если в зимние месяцы в помещении слишком сухо, поставьте открытое ведро с водой — это снизит испарение влаги из клубней. При избыточной сырости наоборот — расставьте банки с солью, золой или негашёной известью.

Биологическая защита и профилактика гнили

Перед закладкой урожая многие опытные фермеры слегка опудривают картофель древесной золой — это не только защита от грибков, но и источник калия, который укрепляет кожуру.

Раз в месяц желательно осматривать верхние слои: если появились мягкие или темные клубни, их нужно немедленно убрать. После ревизии проветрите погреб — свежий воздух сдерживает плесень и убирает запах сырости.

Маленькие секреты долгожителей урожая

— Не мойте картофель перед хранением. Даже если клубни немного в земле, это естественная защита от пересыхания.

— Не пересушивайте погреб. Слишком сухой воздух делает картофель вялым — морщинистым и безвкусным.

Хранение картофеля — это не просто складывание урожая «до весны», а целая наука. Но если уделить внимание сортировке, вентиляции, температуре и профилактике, даже небольшой погреб станет надежным хранилищем на зиму.