Чем сильнее обжарены кофейные зерна, тем насыщеннее и выразительнее вкус напитка и темнее его цвет. Зерна с легкой (скандинавской) степенью обжаривания имеют светло-коричневый цвет, их консистенция слегка водянистая, а вкус – немного кисловат. Напиток из зерен скандинавской степени обжаривания превосходно сочетается со сливками или молоком, имеет нежный аромат и тонкий вкус.
Средняя (американская) степень обжарки кофейных зерен придает им шоколадно-коричневый цвет. Приготовленный напиток отличается выраженным ароматом и насыщенным вкусом.
Кофейные зерна после сильной (французской) обжарки приобретают насыщенный коричневый цвет. Аромат приготовленного из них напитка – яркий, вкус его – горький или сладковато-горький.
Самый горький кофе с наиболее выразительным ароматом получается из зерен, подвергнувшихся максимальной (итальянской) степени обжаривания. Их невозможно спутать с другими, поскольку цвет их – от темно-коричневого до почти черного.
Помните о том, что кофе в зернах в домашних условиях безвозвратно теряет свои вкусовые и ароматические качества уже через неделю хранения, поэтому при покупке отдавайте предпочтение небольшим упаковкам, в которых содержится не более 200 грамм зерен.
Зерна кофе обязательно должны быть одинакового цвета, целыми, с гладкой поверхностью, без сколов и трещин. Если же зерна разделены на половинки, их части должны быть ровными и симметричными.
|
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены