Квашение — это древний метод сохранения овощей, который не только продлевает их срок годности, но и насыщает их пробиотиками — полезными бактериями. В эпоху, когда не существовало холодильников и химических консервантов, люди использовали естественные процессы брожения. В отличие от современных методов, где продукты часто обрабатывают синтетическими добавками, квашение — натуральный и безопасный способ не только сохранить, но и увеличить питательную ценность овощей и фруктов. 

Особенность квашения в том, что оно запускает ферментацию — процесс, во время которого молочнокислые бактерии превращают сахара в кислоты. Эта среда не только предотвращает развитие опасных микроорганизмов, но и улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и способствует выведению токсинов из организма.

Весь текст статьи можно прочитать https://kvashimsolim.ru/kvashenie-ovoshhej/