Предлагаю вам несколько способов приготовления гарниров из овощей , помимо стандартной жарки и варки.
1. Овощи можно тушить.
Все прекрасно знают такое блюдо, как овощное рагу. А кабачковая икра ? Но ведь это далеко не все. Для того, чтобы расширить арсенал гарниров из тушеных овощей, предлагаю заглянуть к заграничным соседям.
Лечо - отличный способ приготовить перцы. А гивеч ? -Молдаване могут научить нас способу тушения овощей с массой разновидностей.
Слышали что-нибудь о шакшуке ? - лук, перец, помидоры и яйцо.
Главное -это то что тушеные овощи можно тушить по - разному.
2. Овощи можно запекать
Положили в форму баклажаны, кабачки и перец, сбрызнули маслом, посыпали солью и перцем, накрыли фольгой и готово. То же самое проделываем с картофелем.
А запеченая молодая морковь ? Припекли, глазировали, сбрызнули лимонным соком - объедение.
А гратены ? это те же запеченные овощи, только залитые соусом с обязательной хрустящей корочкой сверху. Обычно она достигается сыром и сухарями. Соус можно использовать обычный белый или классический красный соус основу.
Если же просто совместить несколько овощей, залить яйцом и посыпать сыром, то можно получить безграничное множество вариантов запеканки.
3. Овощи можно припускать
Можно также потомить в собственном соку или добавить немного масла или жидкости. При этом делать это нужно при очень маленькой температуре.
Припускать и томить можно в сливках, бульоне, масле и даже молоке.
Этот способ отлично подходит для сочных овощей.
Например, кабачок - нарезаете тонкие ломтики обычной овощечисткой, добавляете растительное масло, зелень и под конец немного перца и чеснока.
4. Овощи можно фаршировать
Я уверен, почти всем сразу вспоминаются перцы. К счастью, это не единственный овощ, который можно нафаршировать. Лодочки из кабачков, фаршированные баклажаны, паттисоны фаршированные хлебом и помидорами - объедение.
Помимо всего вышеперечисленного можно приготовить овощи темпура (в кляре) , замариновать, готовить из них оладьи.
Как за 10 минут из любых овощей приготовить сочное и ароматное блюдо?
Приглашаем вас на бесплатный марафон «Как научиться готовить овощи и гарниры» от профессионального повара Яны Нетребы, где вы узнаете:
- Типичные ошибки в приготовлении овощей на гарнир.
- Тайминг приготовления овощей.
- Выбор качественной посуды.
- Выбор и хранение овощей.
|
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
После пандемии. Три новых проекта глобального наступления
(1)
Сергей Михайлов сын
,
18.02.2022
20260904215738