Куриный суп с пшеничной крупой

• 300 г филе курицы
• 4  столовые ложки растительного масла
• 1,5 л воды
• 100 г пшеничной крупы
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки яблочного сока
• 1 луковица
• 2 столовые ложки измельченных грецких орехов
• молотый мускатный орех
• соль, перец
• зелень

Рецепт:

1. Филе отварить в 1,5 литрах воды. Нарезать кубиками, посолить, поперчить. Обжарить на части масла.

2. Лук нарезать кубиками, спассеровать на оставшемся масле.

3. Положить мясо обратно в бульон., всыпать крупу и варить 30-35 минут. Затем добавить лук, нарезанные чеснок и зщелень, лимонный и яблочный сок, грецкие орехи.

Суп-пюре овощной с чесночными хлебцами

На 1 порцию:

• 10 г моркови
• 10 г цветной капусты
• 10 г капусты брокколи
• 10 г капусты брюссельской
• 10 г сладкого перца
• 10 г лука репчатого
• 15 г  подсолнечного масла
• 30 г лука-фри
• 40 г чесночных перцев
• по вкусу сок половины лимона, соль, перец

Рецепт:

1. Нарезать кубиками сладкий перец. Изельчить лук.

2. Высыпать лук и перец в кастрюльку и пассеровать овощи в растительном масле.

3. Добавить морковь, брюссельскую капусту, цветную капусту и брокколи , немного обжарить, долить воду и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить специи и измельченный острый перец.

4. Последний этап: взбить суп с помощью блендера. Налить готовый суп-пюре в тарелку. Сделать сверху горку из лука-фри. Поместить в суп чесночные хлебцы - суп готов!

Приготовление: 20 минут

В порции: 165 калорий, 1,8 г белков, 15 г жиров, 6 г углеводов

Сложно, малодоступно

Грибная солянка

• 0,5 г шампиньонов
• 30 г сухих белых грибов
• 200 г соленых опят
• 2-3 соленых огурца
• 0,5 кг картофеля
• 1 луковица
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 3 кружочка лимона
• 10 маслин
• растительное масло
• зелень
• соль
• перец специи
• постный майонез

Рецепт:

1. Белые грибы замочить в воде на ночь, отварить, вынуть, нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле.

2. Соленые грибы и картофель нарезать кубиками, огурцы - соломкой.

3. В кипящий бульон выложить картофель, варить 5 минут, добавить шампиньоны, белые грибы, соленые грибы и варит 3 минуты.

4. Огурцы протушить в небольшом количестве бульона  добавлением томатной пасты и влить в бульон, посолить, поперчить, добавить специи, маслины, лимон, зелень. Варить 5 минут. Подать с майонезом.

Свекольник по-крымски

• 1 крупная свекла
• 4 картофелины
• 1 лимон
• соль, перец по вкусу
• постный майонез

Рецепт:

1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, очистить, натереть на крупной терке.

2. Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, отварить до готовности.

3. Затем картофель (не сливая воду) размять в пюре. Добавить свеклу и варить еще 5 минут.

4. Лимон вымыть, нарезать кружочками.

5. При подаче на стол в каждую тарелку добавить кружочек лимона и 1 столовую ложку постного майонеза.

Суп-харчо

• 800 г баранины
• 4 луковицы
• 0,5 стакана риса
• 1 корень петрушки
• 0,5 стакана грецких орехов
• 0,5 стакана свежевыжатого гранатового сока
• 2-3 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• по 0,5 чайной ложки корицы и красного перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 2 столовые ложки хмели-сунели
• 1 столовая ложка муки
• зелень петрушки, кинзы, базилика
• соль

Рецепт:

1. Мясо нарезать кусочками, залить 3 л воды, посолить, варить 1,5 часа. Добавить рис и варить 10 минут.

2. Лук измельчить, обжарить на растительном маусле, добавить муку, обжарить, выложить все в суп, добавить измельченный корень петрушки, размятые горошины перца, лавровый лист, варить 5 минут, добавить толченые орехи и варить еще 5 минут.

3. Затем в суп добавить сушеный базилик, красный перец, корицу, измельченную петрушку, гранатовый сок, хмели-сунели, посолить, варить 5 минут. Снять с огня, добавить толченый чеснок, по 2 столовые ложки кинзы и базилика.

Сайт рассылки «Кулинарных рецептов на каждый день»