Замороженную скумбрию, помыть, почистить, посолить, поперчить молотым черным перцем, специями для рыбы, измельченным лавровым листом и добавить перец горошком, сложить в миску накрыть крышкой, и оставить часов на 6 ( если скумбрия молодая и кусочки небольшие) если рыбка покрупнее то часиков на 12