Ретро-рецепты: секреты старых кулинарных книг (home.cookery.retrorecepty) : Рассылка : Subscribe.Ru

Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Доставка подписки заблокирована с 2024-10-01 из-за ошибок доставки.
Для возобновления доставки подписки, нажмите сюда.

Дом и семья

Кулинария

Ретро-рецепты: секреты старых кулинарных книг

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 131 RSS

← Сентябрь 2019 →
	1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

За последние 60 дней 19 выпусков (2-3 раза в неделю)

Сайт рассылки: http://ретро-рецепты.рф
Открыта: 22-01-2017

Автор

Ретро-Рецепты.рф

Статистика

131 подписчиков
0 за неделю

← Все выпуски →

Ретро-рецепты: секреты старых кулинарных книг

Ретро-Рецепты.рф

Рецепты из старых книг Поваренный календарь Национальная кухня Новости кулинарии Ваши рецепты Кухонные записки Поваренная книга киногероев Рецепты из меню ресторанов

Главная » Ретро - рецепты » Орфография сохранена!

Быстрый (сухой) засол рыбы

Рыбные блюда

Свежего сига или другую крупную рыбу разрезают от головы до анального отверстия, вынимают внутренности, в том числе почки, а также позвоночную кость.

Вычищенную и подсушенную чистой тряпочкой рыбу плашмя укладывают на полотенце или льняную тряпку и натирают внутренность ее крурпой солью, к которой добавлен сахарный песок.

Затем рыбе придают первоначальный вид и в кожу также втирают соль с сахарным песком.

Подготовленную таким образом рыбу заворачивают в полотенце, плотно перевязывают шпагатом и кладут в полиэтиленовый мешок. В течение 5-7 часов держат ее в теплом месте, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно впиталась в тушку. После этого рыбу убирают в холодильник.

Продукт готов к употреблению через 3--4 суток.

Для засола крупной жирной рыбы весом в 2 кг требуется 5-6 столовых ложек крупной соли и 1-2 ст. ложки сахарного песка.

Р. Ф.Никольская "Карельская кухня&q...

Прочесть рецепт на сайте: Быстрый (сухой) засол рыбы

На правах рекламы:

В избранное