природе насчитывается свыше 1000 видов овощных культур, которые используются человеком в пищу. Их положительное воздействие на организм трудно переоценить. Они являются источником белков, Сахаров, витаминов и других биологически активных веществ, которые, с одной стороны, благотворным образом сказываются на секреторной функции пищеварительных желез и возбуждают аппетит, а с другой - играют профилактическую и лечебную роль.

Свежие овощи - родник бодрости

Савойская капуста. Содержит много хлорофилла. Эта "зеленая кровь растений" возникает благодаря солнечной энергии из диоксида углерода и воды Это вещество помогает нашему организму очищать, восстанавливать и создавать новые клетки.

Морковь. Наряду с каротином в ней много пектина, важного для профилактики рака и артериосклероза. Сельдерей. Благодаря наличию в нем солей калия, магния и железа является хорошим средством против ожирения, помогает при нарушениях функций сердечно-сосудистой системы, i содержащиеся в нем эфирные маслг способствуют выведению шлаков и; организма.

Лук-порей. Содержащееся в нем эфирное масло, в состав которого входит сера, помогает организму восстанавливать силы, дезинфицирует и омолаживает его, а также улучшает работу печени и желчного пузыря.

Тыква. Действует как сильное мочегонное. Люди со склонностью к отекам должны периодически устраивать себе "тыквенные дни", во время которых рекомендуется съедать от 1,5 до 2,5 к этого овоща.

Свекла. Содержит бетаин, играющий важную роль в жизнедеятельности клеток печени.

Питательная ценность овощей зависит от их вида и способов приготовления. Но в целом взрослый человек должен съедать 500-600 г разных овощей.

Зелень и полезные вещества

Базилик

Содержит ценное эфирное ; масло, основным компонентом которого является камфора. Она стимулирует обмен веществ и процессы пищеварения.

Мята

Богата таким эфирным маслом, как ментол. Он воздействует непосредственно на центр насыщения и тем самым снижает аппетит.

Петрушка

Полна витамина С и эфирного масла апиола. Это идеальная комбинация, чтобы во время диет поддерживать кожу упругой и гладкой.

Укроп

Прежде всего является поставщиком карвона-эфирного масла, которое очищает организм изнутри и выводит из него лишнюю воду.

Тимьян

Главным образом содержит эфирное масло тимол, которое принимают внутрь как дезинфицирующее средство при метеоризме.

Лучшие поставщики питательных веществ

Яблоки. Наряду с витаминами содержат свыше 300 ценных биологических элементов, способствующих выведению ядовитых веществ из организма.

Груши. Содержащийся в них калий предупреждает гипертонические явлен а дубильные кислоты помогают при воспалениях желудка и кишечника.

Шпинат. Стимулирует поджелудочную железу и оказывает тонизирующее воздействие на деятельность сердца, печени и нервной системы.

Виноград. Богат глюкозой. Она помогает при болезнях печени и желчного пузыря, способствует удалению мочевой кислоты при ревматизме.

Краснокочанная капуста. Ее пигмент антоциан и ряд биологически актив» веществ снижают риск заболевания раком. Калий укрепляет сердце.

Салат эндивий. Содержащиеся в нем вещества стимулируют выделение щеварительных соков, повышают сопротивляемость организма инфекциям

Практически все пряноароматические растения имеют свое лекарственное применение

Коржики с яблоками

На 16 порций: Для теста:

200 г сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, 200 г растопленного сливочного масла, 4яйца, пакетик порошка апельсиновой цедры, 100 г молотых лесных орехов, 200г муки,чайн. ложка корицы, 2 чайн. ложки разрыхлителя Для начинки: 2 яйца, 500 мл молока, 40г крахмала, 3 пакетика ванильного сахара, 1,25кгкислосладких яблок Для украшения: сахарная пудра, 1 пакетик рубленых фисташек

Время приготовления: 95 мин

1. Смешать сахар, соль, ванильный сахар, поро- шок апельсиновой цедры и корицу. Добавить взбитые со сливочным маслом яйца. Перемешать . Всыпать лесные орехи, муку и разрыхлитель и выложить на смазанный жиром противень.

2. Отделить белки от желтков. Взбить 5 стол, ложек молока, крахмал и яичные желтки. Всыпать в оставшееся молоко ванильный сахар, довести до кипения и добавить яично-крахмальную смесь. Перемешать, дать немного остыть и, добавив взбитые белки, снова перемешать. Выложить полученную массу на тесто.

3. Яблоки очистить и разрезать пополам. Удалить сердцевину и, сделав ножом насечки, положить на массу . Выпекать около 50 мин при 175°. Затем дать остыть, посыпать сахарной пудрой и фисташками. Подавать на стол, нарезав порциями.