• 5 кг помидоров,
• 2 кг моркови,
• 1 кг лука,
• 20 шт. болгарского перца,
• 1 шт. горького перца,
• 3 головки чеснока,
• 0,5 кг растительного масла,
• 0,5 кг яблок,
• соль и сахар (см. комментарии дальше в рецепте).

1. В оригинальном рецепте так:
• Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
• Соль - по вкусу. Если кислое, добавить сахар по вкусу.
• Сложить в кастрюлю и варить после кипения 3 часа.
• Закатать абзу по стерилизованным банкам, до зимы хранить в прохладном месте.



2. Я брала продуктов в два раза меньше:
• Что такое "0,5 кг растительного масла" я не знаю, поэтому влила около стакана.
• Соль и сахар: т.к. нет точных дозировок, добавила по своему вкусу. Соль сыпала и пробовала на вкус - может, в итоге, получилась 1 ст.л., но не уверена. Сахар вообще из сахарницы сыпала, типа икеевской, раза 4 (т.е. примерно 4 ч.л.), и тоже пробовала.
• Горького перца в магазинах не нашла, купила молотый.
• Ну и, ессно, у меня нет такой роскоши, как 3 лишних часа - это не для меня, когда есть мультиварка Steba и режим "Овощи" на 10 минут, давление 0,7b.
3. Может, конечно, приготовила я абзу неправильно, первый раз в жизни её делала. Но цвет получился, какой должен быть. Единственное, у меня жидковатое вышло. Помидоры черри и перец были очень сочные. Абза по моим воспоминаниям должна быть погуще.

Читать на сайте >>

• 6 шт. картофеля,
• 1 большая морковь,
• 1 большой болгарский перец,
• 1-2 луковицы,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 5-6 веточек зелени петрушки,
• 5-6 веточек зелени укропа,
• овощной бульон - в зависимости от густоты,
• соль, перец - по вкусу.

1. Картошку помыть, просушить полотенцем и запечь в духовке.
2. Морковь помыть, просушить полотенцем и запечь.
3. Болгарский перец помыть, просушить полотенцем, смазать растительным маслом и запечь.
4. Лук очистить и нарезать ножом.
5. Чеснок очистить и истолочь в ступе вместе с солью.
6. Зелень очень, очень мелко порубить ножом, а потом помять пальцами вместе с щепоткой соли. После этого добавить пару ложек растительного масла, чтобы получилась кашица.
7. Разогреть духовку, овощи сложить на решетку и запечь до готовности.
8. Пока овощи запекаются, потушить лук до светло золотистого цвета (если пережарить, то будет выделяться в супе).
9. Готовые овощи очистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, а болгарский кубиками. Картошку положить в кастрюлю, добавить жареный лук, овощной бульон, чеснок и все вместе взбить блендером до однородной массы.
10. Поставить овощной суп-пюре на огонь, дать закипеть, добавить морковь и болгарский, после чего отключить огонь.
11. Налить горячий суп в тарелку и добавить зелень, смешанную с растительным маслом.

Читать на сайте >>