На пороге самый главный весенний праздник — 8 марта. По традиции, в этот день приготовлением праздничного ужина занимаются мужчины! Понятно, что наши любимые не ищут лёгких путей, но и цели-то ведь у них не шуточные. Надо всё успеть: и подарки купить, и красоту в доме навести (не только украсив стол букетом цветов, но и чистотой и порядком во всем помещении), и ужин приготовить, и кухню при этом не спалить.
Сегодня, учитывая всю сложность ситуации, я выбрала у Елены «сладкие» рецепты полегче в приготовлении.

       Торт венский.

1 фунт растопленнаго масла остудить, мешая до-бела; 36 желтков растереть до-бела с 1 фунтом сахара, смешать с маслом, всыпать ¼ фунта очищеннаго горькаго миндаля, мелко истолченаго с ложкою молока; цедру с 1 лимона, 3 золотника корицы, ½ фун. картофельной и ½ ф. крупичатой муки. Перемешать все хорошенько, взбить крепкую пену из 36 белков, смешать с приготовленною массою, намазать ею от 3 до 7 бумажных форм, испечь в довольно жаркой печке; когда остынут сложить кружки один на другой, перекладывая вареньем, обрезать ровно края, оглазтровать глазурью прозрачною лимонною, убрать глазурью белою, положить на оставшияся пустыя места фрукты, желе и проч.

Выдать:
1/3 ф. масла,
12 яиц.
1/3 ф., т.е. 2/3 стак. сахара.
1/12 ф., т.е. ¼ ст. горьк. минд.
1/3 лож. молока,
цед. с 1/3 лимона.
1 золотн. корицы, (1 золотник = 4266 г) 
1/6 ф., т.е. ½ ст. муки.
1/6 ф., т.е. 1/3 ст. картоф. муки.
3/4 или ½ ст. варенья
-------

  Глазурь апельсинная и лимонная.

(Прозрачная). На торт на 6 человек. Взять ¼ ф. сахара, стереть им цедру с апельсина и истолочь, выжать сок из апельсина ¾ столовые ложки, всыпать лимонной соли с ползерна гороха и мешать в фарфоровой ступке, пока масса не погустеет, покрыть ею торт, подсушить, украсить вареньем, фруктами и проч.

Точно также приготовляется глазурь лимонная, т.е. стереть цедру с лимона и на ¼ фунта сахара выжать лимоннаго сока ¾ ложки.

  Глазурь белая.

¼ фунта самаго мелкаго, сквозь шелковое ситечко просеянного сахара, ½ белка, сок из ½ лимона тереть ложкою, пока не поблеет и не погустеет.

 Пирожное английское.

¼ фунта несоленаго масла тереть до-бела; прибавлять постепенно, не переставая тереть почти час времени, ¼ фунта сахара, потом 3 желтка, цедру с ½ лимона, вымытой и высушенной коринки, очищеннаго сладкаго толченаго миндаля и, наконец, пену из 3 белков, подсыпая ¼ фунта муки. Влить в бумажную форму, намазанную маслом, величиною в ¼ листа бумаги, и в печь. Когда испечется, разрезать самым острым ножом на 12 — 14 штучек, длиною в 2 вершка и ¾ вершка шириною.

Выдать:
1/4 фунта масла.
1/4 ф., т.е. ½ стакана сахара.
3 яйца, цедру с ½ лимона.
1/2 стакана коринки.  
1/4 стакана миндаля.
1/4 ф.,т.е. ¾ стакана муки.
--------
1/2 ложки масла.

 Мазурек с вином.

Взять 1 стакан свежей сметаны, 1/3 фунта сахара,1/2 стакана вина, 1 1/3 яйца, сок и цедру с 1/3 лимона и муки, замесить тесто в холодном месте, раскатать, сложить на железный лист, намазанный маслом, смазать сверху вином, осыпать крупно истолченным сахаром и рубленным миндалем, испечь.

Выдать:
1 стакан сметаны.
1/3 фунта, т.е. 2/3 ст. сахара.
1/2 стак. вина, 1 1/3 яиц.
1/3 лимона.  
Муки около 2 стак.
-------------
1/2 ложки масла.
1/2 ст. миндаля. 1 ложку сахара.

С праздником вас, дорогие женщины!!!
И приятного аппетита!