Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

В мире пряных растений

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Октябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Bronik

Статистика

0 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

В мире пряных растений справочник приправ


Самбаль

Самбаль или самбал — это острая приправа, распространенная в Индии, Индонезии, Филиппинах, Сингапуре, также является частью магрибской национальной кухни.

Самбаль готовится из измельченного сладкого и острого кайенского перцев с добавлением оливкового масла. Поклонники особо острых приправ добавляют в самбаль несколько стручков острого африканского перца.

Как правило, каждая приправа имеет множество разновидностей, и самбаль не является исключением. Самыми популярными вариантами этой приправы являются «самбал-байак» и «самбал-улек».

Самбал-улек — это смесь красного жгучего перца, коричневого сахара, соли и уксуса. Перец очищают от семян, измельчают и растирают с сахаром и солью, в конце добавляя немного уксуса.

Самбал-байак более сложен по составу и приготовлению. В этом варианте кроме основных компонентов используются листья кафраского лайма, плоды свечного дерева, калган, лук, чеснок, креветочная паста «трасси», кокосовое молоко и концентрат тамаринда. Главной составляющей приправы самбал-байек является жгучий красный индонезийский перец.

Подается приправа самбал к овощным, мясным и рыбным блюдам. Богатый аромат и вкус самбал придают неповторимость даже самым простым, незатейливым блюдам.

все о пряностях на блоге http://bronik-pranostidoma.blogspot.com/

В избранное