Лосей убивать нехорошо. Лось, по большей части - это просто большая добрая корова с красивыми рогами. Один охотник, ни в каких сантиментах не замеченный, рассказывал, что по лосю надо стрелять издали - вблизи, говорит, рука не поднимается. Очень уж жалостливо смотрит. Так что лучше их не убивать. Вообще лучше никого не убивать и не обижать. Но если уж вам каким-то образом досталось лосиное мясо (попросту лосятина), то надо же с ней что-то сделать! Итак, на вопрос о том, как обращаться с мясом лося и других диких копытных (что готовить, какие использовать приправы, как подавать на стол), отвечает знатный эксперт AskMe.ru по имени Zealot:

По своему опыту скажу, что готовыми приправами лосятину испортить можно. Гораздо проще ее нарезать поперек волокон, помариновать, как шашлык (бутылка сухого красного вина на полбутылки теплой кипяченой воды, можно ложку уксуса или лимонной кислоты чуть-чуть) часа 4, потом нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем и обжаривать на заранее разогретой сковороде на сале или жире где-то около 40 минут, поливая соком и постоянно переворачивая. В процессе можно немного посыпать майораном, хмели-сунели, гвоздикой, для запаха. Но не злоупотреблять, а то аромат уйдет.

Вот еще нашел рецепт котлет:
На 0,5 кг лосятины - 1/2 городской булки, 1 1/2 стакана молока, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки жира, 1 яйцо, соль, перец. Вымытое мясо нарезают на куски и пропускают через мясорубку (желательно 2 раза). Замачивают в молоке черствый белый хлеб (лучше городскую булку), отжимают и тоже пропускают через мясорубку, как и репчатый лук.
Полученную массу солят, перчат, добавляют свиное сало, желток яйца, хорошо перемешивают и взбивают. Небольшие котлетки панируют в сухарной крошке и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Готовые котлеты складывают в сотейник, заливают белым соусом и ставят на 10 мин в духовку или на слабый огонь на плиту.

Мясо лося, тушенное с курагой
мясо лося 1 кг,
бульон 1 стакан,
масло растительное 1/2 стакана,
луковицы 2-3,
морковь 3-4,
курага 1/2 стакана,
томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
мука 1 столовая ложка,
соль,
перец по вкусу,
петрушка зелень.
Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску.
На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук. Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассерованную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью.
Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

Но все-таки лучше уж лосей не обижать. Им и так трудно приходится.

Выпуск подготовил редактор сайта AskMe.ru
Иван Золотарев