Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Как стать стройной и оставаться молодой" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Новости Текила Клуба Тольятти
Новости Текила Клуба Тольятти |
Рассылка предназначена для любителей текилы, для желающих узнать больше о любимом напитке и для сомневающихся :-)
Мы предложим Вам всестороннее рассмотрение Мексиканского напитка текила - включая индивидуальные разделы по производителям текилы, истории, профессиональным знаниям, культуре, и т.д. Читайте нашу рассылку, чтобы узнать о некоторых мифах и легендах вокруг текилы; о производстве текилы, или о средоточии Мексиканского текильного духа - штате Халиско. Попутно Вы сможете прочесть персональные заметки, новости и всякие мелочи. Мы расскажем также о сестре текилы, напитке под названием мескаль, об их общем предке, пульке, и о некоторых других Мексиканских региональных напитках, таких как баканора (bacanora) и сотол (sotol - не путать с тосолом :-). На нашем сайте расположена обширная коллекция ссылок, включая ссылки на рецепты, коктейли, сайты производителей и сайты других фанов текилы. Мы надеемся, что чтение этой рассылки доставит Вам такое же удовольствие, как нам - ее написание.
О клубе | О текиле | Новости | Специальные Гости | Фото архив | Ссылки | Друзья
Выпуск 5
Подробно о текиле (часть 3)
По нашему мнению, по своему отношению к текиле (как и ко многому другому) люди делятся на тех, кто любит текилу и на тех, кто еще не знает об этом. Для первых мы приводим подробную информацию о текиле (источник информации - сайт нашего мексиканского друга Яна Чедвика - Ian Chadwick, перевод на русский язык Сергей Карпов):
Текильный миф #3:
Текила и Мескаль - это одно и то же.
Технически,
текила - это вид мескаля, но мескаль - это не
текила. Оба эти напитка получают из
разновидностей растения, известного
коренным жителям как 'mexcalmetl.'
(не знаю, что это за определение, наверное
Ацтекское еще слово, я его даже в Британике
не смог найти - примечание
переводчика) Несмотря на то, что текила и
мескаль имеют очень много общего, сегодня
они различаются как скотч (шотландский
виски) и ржаное виски. Текила
изготавливается только из агавы вида "текулиана
Вебер" (tequilana Weber), голубая разновидность
или, проще говоря, из голубой агавы.
Мескаль же, с одной стороны, может
изготавливаться из пяти различных
разновидностей культурной агавы - чаще из espadin,
с другой стороны, сырьем могут служить
некоторые дикие разновидности агавы,
выращенные без пестицидов.
Текила получается методом двойной дистилляции (перегонки) и некоторые производители хвастаются даже тройной дистилляцией - несмотря на некоторое утрирование вкуса. Мескаль чаще всего проходит одну дистилляцию (хотя мескали высшего сорта и могут проходить двойную дистилляцию). Мескаль изготавливается профессиональными 'palenqueros,' а текила - 'tequileros'. Профессионалы, выращивающие агаву (магве), часто зовутся 'magueros.'
Богатые сахаром сердцевины агавы (piсas), которые используют для приготовления мескаля, пекут в конических, выложенных камнями ямах-печах (palenque). Сердцевины укладывают поверх древесных углей и покрывают слоями пальмовых волокон и земли. Такой способ придает мескалю привкус дыма. В отличие от мескаля, сердцевины агавы, которые используют для производства текилы, запекают или распаривают в наземных печах или автоклавах.
Большинство видов мескаля производится вокруг города Охака (Oaxaca). Кроме этого, мескаль официально разрешен к производству в штатах Guerrero, Durango, San Luis Potosi и Zacatecas. Текила же производится в северо-западном штате Jalisco (и в некоторых прилегающих местностях).
Разница между этими двумя напитками подобна также разнице между коньяком и бренди. Текила и мескаль похожи даже по крепости напитка (в среднем 38-40%), хотя мескали обычно немного крепче.
В настоящее время мескаль переживает всплеск интереса к себе. Многие любители текилы посчитали, что с ростом популярности текилы (что привело по их мнению к отдалению напитка от сердца Мексики) именно мескаль лучше сохраняет душу - и вкус - культуры. Мескаль высшего качества занимает место на полках магазинов рядом с текилой. Вы можете подробнее прочитать об этом здесь: Mexican Mezcal Challenges Tequila. Догонит ли мескаль текилу по объемам производства, продажам и маркетинговым ухищрениям? Это долгий путь - на 1999 год известно более 500 видов текилы и около 100 - мескаля.
Мексиканский закон, принятый в 1994 году, защищает наименование "мескаль" от присвоения продукту, изготовленному из любого сырья, кроме разрешенных и утвержденных видов агавы. Только шесть графств-округов (municipos) могут легально производить напиток с именем "мескаль". Все они расположены рядом с городом Oaxaca. Смотри NOM -070-SCFI-1994.
Текильный миф #4:
Текила - домашний самодельный напиток.
Производители
текилы тщательно контролируются
Мексиканским правительством и Советом
регулирования по текиле (Tequila Regulatory Council).
Утверждения, размещенные на этикетке
бутылки и говорящие о возрасте, сорте и
содержимом, регулируются законом. Есть
также некоммерческая организация,
называемая Ассоциацией производителей
текилы (Chamber of Tequila Producers), которая регулирует
текильную индустрию.
Текила вовсе не самодельный спиртной напиток: она получается в результате тщательной дистилляции и выдержки, хотя у каждой компании своя система производственного процесса и контроль качества. Большинство производителей гордятся своей продукцией, особенно выдержанной текилой сорта аньехо (anejo), которая часто производится в ограниченном количестве и заботливо выдерживается в дубовых бочках до четырех лет.
Текила не намного крепче других крепких спиртных напитков. Большинство типов текилы имеют крепость 38-40%. Однако официальные нормы позволяют крепости текилы колебаться в пределах 38-55%.
Забудьте все истории о том, что текила содержит психоделические наркотики или имеет другие подобные эффекты. Этот миф пришел от людей, которые путают мескаль с мескалином (который также называется - ха-ха! - в-3,4,5-TRIMETHOXYPHENETHYLAMINE, природный алкалоид, активная составляющая, содержащаяся в цветах кактуса пейоте (peyote (q.v.) cactus - species Lophophora williamsii), который произрастает в Мексике и на юге США. Мескалин используется как наркотик - галлюциноген. Copyright (c) 1996 Encyclopaedia Britannica, Inc. All Rights Reserved - примечание переводчика). Этот миф распространился также и на текилу. Тем не менее, агава не содержит психотропных компонентов. Это еще одна городская легенда.
Продолжение следует...
Напоминаю, что с января 2001 года на сайте появился раздел "Специальный Гость". Тут мы планируем размещать материалы разной направленности и постараемся, чтобы они были интересными. С удовольствием принимаем замечания и предложения (Вы можете предложить своего Специального Гостя).
Специальный гость Февраля 2001 года - Творческое Объединение "Русское Кружево". Основано в 1992 году. Занимается изготовлением авторского кружева. Девушки в кружевах - это ЧТО-ТО!
И еще одно, дорогие друзья! Многие из Вас успели ознакомиться с нашим сайтом и, наверное, задают себе вопрос - зачем я занимаюсь рассылкой сведений, которые и так можно там прочитать. Здесь я открою вам одну страшную тайну. Лень-матушка опередила многих в рождении, и я в их числе. Не смотря на мое горячущее желание делиться с народом любовью к текиле и сведениями о ней же, о Клубе и прочих интересностях, получается само собой это с трудом. Нужна НЕОБХОДИМОСТЬ! Эту необходимость я и обрел в нашей рассылке. Очень скоро запас переведенной информации иссякнет и я волей-неволей сяду за новые порции, которые с радостью предложу вашему вниманию.
И большое вам спасибо, уважаемые, что поддерживаете меня на этом пути! :-) Управляющий Red
Здоровья Вам, удачи и, как говорят наши зарубежные друзья, "Happy tequila drinking!" (Счастливого пития текилы :-)
http://subscribe.ru/catalog/rest.interesting.tequila/ - домашняя страница рассылки (описание, подписка)
http://subscribe.ru/archive/rest.interesting.tequila/ - архив рассылки
Ведущий рассылки - Управляющий Клубом - rgs@toline.ru (http://rgs.toline.ru)
О клубе | О текиле | Новости | Специальные Гости | Фото архив | Ссылки | Друзья ( Зеркало на http://tequilaclub.narod.ru )
|
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
| В избранное | ||
