Из-за горизонтальных полосок вы не выглядите толще!
|
Из-за горизонтальных полосок вы не выглядите толще! 2014-09-28 22:00 Изюминки
Существует распространённое мнение о том, что человек кажется более полным, если на нём одежда в горизонтальную полоску. Однако известно, что добавление горизонтальных полос к таким геометрическим фигурам, как прямоугольники, заставляет их выглядеть тоньше. Это явление известно как иллюзия Гельмгольца. Чтобы понять, насколько сильно люди в этом вопросе отличаются от прямоугольников, исследователи проверили, заставляют ли горизонтальные полосы на одежде выглядеть людей толще. Оказалось, что «модный совет» является неправильными: горизонтальные полосы на одежде не заставляют вас выглядеть толще. На самом деле, они даже могут сделать вас визуально стройнее.
Квадрат, состоящий из горизонтальных линий, выглядит выше и уже, чем аналогичный по площади квадрат, состоящий из вертикальных линий. Рассказывая об этой иллюзии, Герман фон Гельмгольц отметил, что картинки, в которых полосами заполняется какое-то пространство, всегда кажутся больше по сравнению с пустыми пространствами, и что такие иллюзии очень распространены в повседневной жизни. Сюда же он добавил наблюдение о том, что дамские платья в горизонтальную полоску позволят даме казаться выше (а не толще).
Это утверждение идёт вразрез с распространённым мнением, и потому было проведено исследование, целью которого было выяснить, какие полоски на одежде позволяют казаться стройнее, а какие — нет. Выяснилось, что прямоугольник составленный из вертикальных полос, должен быть расширен по вертикали на 7,1% чтобы соответствовать высоте квадрата, составленного из горизонтальных полос, и что прямоугольник из горизонтальных полос должен быть на 4,5% шире, чем квадрат из вертикальных полос, чтобы соответствовать его ширине. Эта иллюзия сохраняется, когда горизонтальные или вертикальные линии составляют рисунок дамского платья. Важно отметить, что иллюзия сохраняется, когда горизонтальные или вертикальные линии находятся на платье, которое закрывает хотя бы половину тела манекенщицы. Все эти наблюдения подтверждают правильность исходного утверждения Гельмгольца.
За что ценят топлёное масло 2014-09-28 21:58 Изюминки
Топлёное масло — традиционный продукт русской и индийской кухни. После соответствующей термической обработки свойства сливочного масла меняются. Его не только можно хранить намного дольше, главное — после вытапливания масло теряет молочный жир и становится намного полезнее. Индийцы называют топлёное масло гхи. Используют его не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине, приписывая этому продукту буквально чудодейственные свойства.
Для некоторых сливочное масло — это кусок жира, повинный в целом списке грехов. Виновно масло или нет, но дело в том, что оно не полностью состоит из жира. Более правильным будет сказать, что масло состоит из трех компонентов: жира, воды и белков в твёрдом виде. При вытапливании масла мы отделяем жир, а всё остальное выбрасываем. Используя чистый жир, мы можем тушить при более высоких температурах без подгорания; при использовании же цельного масла вода препятствует повышению температуры, а твёрдые вещества (белки) начинают подгорать и дымиться уже при 120 °С.
Один из способов уменьшить этот эффект — добавить небольшое количество какого-либо кулинарного жира. Другой вариант — использовать осветлённое сливочное масло. Это уже чистое масло без белков, и пока оно не достигнет температуры 175 °С, вам нечего опасаться, что случится «пожар». Топлёное масло хранится намного дольше, чем цельное масло, потому что бактерии могут жить в белках, но не в чистом масле. В Индии, где далеко не всегда получается хранить пищу в охлаждённом виде, используют осветленное (топлёное) масло (гхи), которое готовят следующим образом: обычное масло растапливают на медленном огне и нагревают до тех пор, пока не выкипит вода; в результате белки и сахара немного поджариваются и масло приобретает приятный ореховый вкус. В конечном счёте и топлёное масло тоже прогоркнет когда-нибудь, это отразится на его вкусе — оно станет кислым, однако бактерии в нём так и не поселятся. Кстати, в Тибете предпочитают топлёное масло, изготовленное из молока яков, причём именно в прогорклом виде. Как говорится, о вкусах не спорят. Для осветления сливочного масла — хоть солёного, хоть несолёного — его надо медленно растопить на слабом огне, поскольку оно легко подгорает. Масло, вода и твёрдые вещества разделятся на три слоя: пена с казеином сверху, чистое жёлтое масло посередине и водянистая суспензия твёрдых веществ молока на дне. Если вы использовали соленое масло, соль распределится между верхним и нижним слоями. Снимите сверху пену и слейте осветленное сливочное масло в другую посуду, оставляя воду и осадок в той емкости, в которой вы растапливали масло. Можно также использовать сепаратор для отделения водянистого слоя.
Как приготовить топлёное масло Осветляем сливочное масло (сразу килограмм) и сливаем осветленное масло в пластиковые формочки — каждая объемом примерно по две столовые ложки. После замерзания вынимаем «масляные формочки» и помещаем их в морозилку в пластиковом пакете. Затем берем столько, сколько нужно.
Из одного стакана (двух пачек по 100 г) цельного масла выйдет около 0,75 стакана осветленного масла. Можно использовать осветленное масло в том же количестве, что и цельное масло. Кстати говоря, водянистый слой содержит в себе весь молочный сахар, или лактозу. Люди, которым противопоказано сливочное масло из-за непереносимости лактозы, все равно могут готовить пищу с осветленным маслом. ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ «АННА»
Используя топлёное масло для этого классического блюда, мы получим золотисто-коричневый хрустящий картофель. Несмотря на высокую температуру в духовке, жир не будет подгорать или дымиться — ведь в нем больше нет твердых молочных частиц. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет чугунная сковорода. Рецепт на 4 порции 4 картофелины среднего размера Приготовление 1. Нагрейте духовку до 230 °С. Выберите чугунную сковороду диаметром 21 см с подходящей к ней крышкой и щедро смажьте топлёным маслом. 2. Вымойте картофель, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм; чистить или не чистить картофель — это уже ваш личный выбор. 3. Выложите ломтики картофеля на дно сковороды спиралью (по кругу) в один слой, начиная с середины сковороды; ломтики должны частично перекрывать друг друга. Полейте маслом и посыпьте перцем и солью. Укладывайте слой за слоем, смазывая их маслом, пока не используете весь нарезанный картофель. Полейте остатками масла сверху. 4. Поставьте на плиту и на среднем огне слегка обжарьте картофель. 5. Накройте сковороду крышкой и поместите в духовку. 6. Запекайте в течение 30–35 минут, до появления золотисто-коричневой корочки. Картофель станет нежным внутри (проверьте вилкой или зубочисткой). Если приподнять ножом или вилкой нижние ломтики картофеля, на них должна быть румяная корочка. Если корочки нет, подержите картофель в духовке еще некоторое время. 7. Хорошенько встряхните сковороду, чтобы отстали те ломтики картофеля, которые могли к ней пристать. При необходимости используйте широкую металлическую лопатку. Переверните сковороду вверх дном и вытряхните картофель на большую тарелку корочкой вверх. Именно так следует подавать его к столу. Из книги Роберта Вольке, Марлен Парриш «О чём Эйнштейн рассказал своему повару». М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. Внутренний мир девочки – проект Оливии Би 2014-09-28 21:56 Изюминки
Рекламный фотограф, юная Оливия Би, создаёт удивительно хрупкие портреты и автопортреты. Её работы магнетизируют и волнуют сердце. Есть в них нечто необъяснимое и новое, хотя и фактура, и техника фотографий вроде бы и обычная. «Это мой внутренний мир, мир каждой девочки в её повседневности. Вы обязательно узнаете здесь себя».
Удивительно, но фотосет «Внутренний мир» уже отозвался сотнями откликов по всему миру. Значит, есть в работах Оливии какая-то первозданная магия.
Оливия Би считается одним из очень перспективных юных фотографов. Она работает на принципах аутсорсинга для компаний Levi’s, Hermès, Nike, постоянно публикует свои фотоподборки для издания New York Times. Если в столь юном возрасте человек уже настолько популярен, значит, он очевидно талантлив. И мы ещё услышим об Оливии, и, возможно, не один раз.
Невероятно, но это акварель 2014-09-28 21:54 Изюминки
«Выбросьте учебники по акварели и затеряйтесь в настоящем лесу», — Джо Фрэнсис Доуден. Английский художник Джо Фрэнсис Доуден (Joe Francis Dowden) рисует гиперреалистичные акварели. И считает, что это под силу каждому, нужно лишь знать секреты техники. Секреты мастерства художник не скрывает и охотно делится ими на своём сайте, семинарах, мастер-классах, в телепередачах и учебных пособиях по живописи.
«Пишите свет, а не ландшафт. Такой подход может показаться сложным, но я объясню, как это сделать. Когда вы смотрите на ландшафт, против низко стоящего солнца, всё вокруг оживает. Даже самый невзрачный вид сверкает и искрится полный жизни и энергии. Но обернитесь и вы увидите мёртвый и скучный пейзаж. Ищите в первую очередь свет, а потом — вид».
Сайт Джо Фрэнсиса Доудена: |
| В избранное | ||
