Информационный Канал Subscribe.Ru Советы Шеф-Повара. Выпуск 138 Советы Шеф-повара Выпуск 138. Здравствуйте, уважаемые подписчики! Открытию кофе мы обязаны случаю: некий арабский пастух заметил, что его козы начинают резвиться, когда пасутся в определенных местах. Он заметил: козы обгладывали плоды и листья растений, которые позднее назвали <кавах> соответственно эфиопской местности Каффа. где росло это растение. Самая первая кофейня открылась в Стамбуле в 1517 году и закрылась спустя 400 лет. В Европе перв...

Информационный Канал Subscribe.Ru Советы Шеф-Повара. Выпуск 137 Советы Шеф-повара Выпуск 137. Здравствуйте, уважаемые подписчики! ЖАРКОЕ по-деревенски Продукты на 6 порций 900г говядины (плечо, 2 сырые домашние колбаски, 1/2 стакана оливкового масла, 2 луковицы, 1 стакан красного вина, 500г спелых помидоров, 1 чашка бульона, 50 г сала, 1 пучок пряностей, 3 дольки чеснока, соль и перец Натрите мясо салом, затем сделайте в нем небольшие, но глубокие разрезы и поместите в них ломтики сала и чеснока, выложите ...

Информационный Канал Subscribe.Ru ВЫПУСК 112 - Жена, принимай, купил рассыпчатой картошки! - А чего так мало? - Так рассыпалась по дороге! КРОКЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ Красивое и вкусное блюдо принесет Вам много комплиментов. Его можно приготовить заранее, а перед подачей на стол подогреть в микроволновой печи и посыпать зеленью. Предпочтительнее готовить в четыре руки. СОСТАВ 5-6 картофелин, 2 яйца, 1 ст ложка сливочного масла, панировочные сухари, растительное масло без запаха для фритюра, мука, соль НАЧИНКИ 1. ...

Информационный Канал Subscribe.Ru Советы Шеф-Повара. Выпуск 136 Советы Шеф-повара Выпуск 136. Здравствуйте, уважаемые подписчики! АРОМАТНОЕ ФИЛЕ Продукты на 6 порций 1 кг говядины (задняя часть, 8 тонких ломтиков сала или ветчины шириной 2 см, 4 ложки оливкового масла, 20 г сливочного масла, 70г копченого сала в кубиках, 450г репчатого лука, 250 г грибов, 1 ложка сладкой паприки, 3 удлиненных помидора, 1-2 дольки чеснока, 6-7 ложек готового бульона, 2 ложки белого сухого вина, соль и перец Обдайте помидоры...

Информационный Канал Subscribe.Ru Советы Шеф-Повара. Выпуск 135 Советы Шеф-повара Выпуск 135. Здравствуйте, уважаемые подписчики! Оссобука в луковом соусе * Оссобуко (итал) - телячья голень. нарезанная ломтями так, чтобы мясо окружало мозговую кость. Продукты на 4 порции 4 оссобуко, 4 средние луковицы, 2 лавровых листа, 2 дольки чеснока, 2 гвоздики, 30г сливочного масла, 2 ложки оливкового масла, 4 ложки белого сухого вина, 2 ложки тертой цедры лимона, 1 половник бульона, 1 пучок петрушки, мускатный орех, ...

Информационный Канал Subscribe.Ru ВЫПУСК 111 Девочка говорит матери: - Так ты не купишь мне конфет? Ладно. Тогда я стану тебя при всех называть бабушкой! ЛЕБЕДИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА Такие интересные пирожные можно приготовить на детский праздник. СОСТАВ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО 1 стакан муки, 5~6 яиц, 80г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 1/4 ч ложки соли ЗАВАРНОЙ КРЕМ 200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина Сделать заварное тесто. На...

Информационный Канал Subscribe.Ru Дорогие друзья! Если вы еще не определились, какой торт будете печь на Новый год, то я хочу порекомендовать сделать торт "Татьяна. Этот рецепт я уже публиковала в рассылке, но такое чудо и повторить не грех. ВЫПУСК 110 Приносит муж домой пирожное и спрашивает жену: - Дорогая, тебе на сколько частей разрезать, на восемь или на четыре? - Конечно на четыре, восемь мне не съесть. ТОРТ "ТАТЬЯНА" Мой фирменный торт. Пышные коржи, нежность крема, сочетание орехов и изюма - Ваши г...

Информационный Канал Subscribe.Ru ВЫПУСК 109 Мнительная и капризная дама сидит в ресторане, изучает меню и никак не может выбрать, что же заказать. Официант рекомендует ей фирменное блюдо - заливной язык. - Неужели вы думаете, что я возьму в рот то, что уже побывало во рту у кого-то, - возмущается дама. Официант задумался на секунду, а затем предложил: - А что, если вам заказать яичницу? СОЛЕНЫЙ ЯЗЫК Этот изумительный рецепт принадлежит Nadia : "Этот рецепт от мужевой бабушки с отцовской стороны. У нее до ...

Информационный Канал Subscribe.Ru ВЫПУСК 108 Мечта толстушки - нажраться пирожных и похудеть. ПИРОГ С ГРУШАМИ И ФУНДУКОМ Хороший пирог. Рассыпчатая основа и вкусная ореховая начинка. Груши придают нежность и сочность, а джем - приятную кислинку. Есть одна сложность - тесто внизу может не пропечься. В этом случае нужно вынуть пирог из формы и допечь минут пять на решетке. (Пирог от Jane , за что ей большое спасибо) СОСТАВ ТЕСТО 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 150г сливочного масла или маргарин...

Информационный Канал Subscribe.Ru Советы Шеф-Повара. Выпуск 134 Советы Шеф-повара Выпуск 134. Здравствуйте, уважаемые подписчики! Мы продолжаем публикацию в рассылке блюд, традиционно связываемых с новогодними праздниками и Рождеством. Индейки. Рождественские и иные. И все что к ним прилагается. ЖАРЕННАЯ ИНДЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 400 гр. грецких орехов истолочь, смешать с 400 гр. поджаренной и прокрученной в мясорубке печени, добавить 2 сырых яйца, 50 гр. масла. Все хорошо перемешать, нафаршир...