Юденков Андрей (Бенцион)
О себе
Хрустящая морковь с зирой и кориандром
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Хрустящая морковь с зирой и кориандром 2015-01-27 11:00 Алексей Онегин В приготовлении овощей в сувиде на первый взгляд смысла немного: в отличие от спектра температур, которое в применении к мясу или рыбе позволит добиться многообразия вкусов и текстур, овощи готовят при температуре 80-85 градусов. Меньше - и овощи останутся сырыми, больше - и их уже не отличить от вареных. Тем не менее, именно сувид позволят...
Пряности и страсти
Лучшее видео в новой рассылке кулинарного сайта www.arborio.ru! Видео-рецепты, кулинарные передачи, документальные фильмы, отрывки, трейлеры и многое другое. Все, что вы хотели увидеть, но не знали, где.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Пряности и страсти 2015-01-26 11:00 Алексей Онегин 2014 год выдался удачным с точки зрения фильмов на околокулинарную тематику. Про позитивный фильм ` Повар на колесах ' я уже писал, про менее раскрученные `Пряности и страсти' услышал лишь в январе 2015. Услышал, посмотрел и не пожалел - редко какой фильм столь хорошо подходит для семейного вечера независимо от настроения и интересов участников, и дает такой заряд положительных эмоций, как этот. Впрочем, обо всем ...
Такая непростая соль
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Такая непростая соль 2015-01-22 10:42 Алексей Онегин Оглавление Обычная соль О вкусе Морская соль О вреде и пользе Fleur de sel Об осмосе Ароматизированная соль О жаловании и салатах Вулканическая соль О рассолах Четверговая соль Эту специю можно найти на каждой кухне - даже там, где ничего другого днем с огнем не сыщешь. Именно на соли сделал состояние Пончик из книжки `Незнайка на Луне, из-за ее дороговизны на Руси происходили бунты, ей же засыпал то, что остало...
``Свиные ножки''
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - `Свиные ножки' 2015-01-23 11:00 Алексей Онегин Свиные ножки часто встречались в меню традиционных французских бистро: их отваривали, удаляли кость, фаршировали (или не фаршировали) и разогревали, превращая недорогой отруб во вкусное и питательное блюдо. Томас Келлер в своем ресторане Bouchon переосмыслил это классическое блюдо и готовит его из более мясистой рульки, придавая мясу правильную форму и обжаривая е...
Маринованные оливки
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Маринованные оливки 2015-01-21 11:00 Алексей Онегин Наверное, вы думаете, что мариновать оливки - привилегия тех, чьи окна выходят на оливковую рощу, нам же, жителям холодных широт, приходится довольствоваться содержимым скудных полок наших нечутких к хорошим оливкам магазинов. Отчасти это действительно так, но лишь отчасти: следуя этому рецепту, все ингредиенты для которого при желании можно найти даже за Пол...
Российским винам - защищенное географическое наименование
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Российским винам - защищенное географическое наименование 2015-01-19 11:00 Алексей Онегин На прошлой неделе в СМИ появилась новость о том, что в настоящее время Союз виноградарей и виноделов России готовит документы, согласно которым вина российского производства будут маркироваться защищенным географическим наименованием. Не знаю, можно ли недооценить важность этой новости, но мой предыдущий опыт говорит о том, что в жизни бывает всякое. Посему - пара слов о том,...
Жареные креветки с чесноком
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Жареные креветки с чесноком 2015-01-16 11:04 Алексей Онегин Я не сильно покривлю душой, если скажу, что испанские gambas al ajillo, жареные креветки с чесноком - лучшее из того, что может случиться с креветками вообще. Нежные, источающие аромат чеснока креветки - идеальная тапа , которую можно встретить практически в каждом тапас-баре Испании, а все потому, что готовить их совсем несложно, результат получается...
Поедем, поедим
Лучшее видео в новой рассылке кулинарного сайта www.arborio.ru! Видео-рецепты, кулинарные передачи, документальные фильмы, отрывки, трейлеры и многое другое. Все, что вы хотели увидеть, но не знали, где.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Поедем, поедим 2015-01-15 11:00 Алексей Онегин Наткнувшись на кулинарную передачу `Поедем, поедим, поначалу я решил, что уже писал про это шоу, но потом понял, что спутал ее с другой - `Едем и едим, которая благополучно загнулась после нескольких выпусков. Что ж, к `Поедем, поедим' судьба более благосклонна - на сегодняшний день вышло уже более сотни выпусков, хотя концепция передачи не сильно отличается от ее менее везучей почти-тезки: ведущий (между прочим, брит...
Итоги года - 2014
Новости из мира гастрономии, всемирно известные рестораны и шеф-повара, кулинарные хитрости и мастер-классы, секреты здорового питания и счастливой жизни. Все это и многое другое вы найдете в новой рассылке от Алексея Онегина.
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru - Итоги года - 2014 2014-12-29 10:00 Алексей Онегин До самого главного праздника года осталось совсем немного. Обдумывая то, что остается позади, мне в голову пришла неожиданная мысль: каждый раз, когда подходит к концу декабрь, кажется, что уходящий год был очень тяжелым. Поскорее бы он ушел, забрав с собой все проблемы, и жизнь началась с чистого листа! Что интересно, наступление нового года действительно приносит облегчение, но со временем следующий год, перестав...
Релиш из огурцов
Уникальная рассылка для всех, кто по-настоящему интересуется кулинарией: таких рецептов вы не найдете больше нигде. Поднимите свою домашнюю готовку на новый уровень!
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ! Мы перезапустили группу ВКонтакте - подписывайтесь ! - Релиш из огурцов 2015-01-13 11:00 Алексей Онегин В Европу релиш - пряный соус-приправа из овощей - попал из Индии, усилиями английских колонизаторов, которые тащили с индийского субконтинента все мало-мальски ценное. Впрочем, долго он тут не задержался, перекочевал в Штаты, где сейчас релиш, который обычно (но не обязательно) готовят из маринованных огурцов - один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом...