Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Гурман" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Октябрь 2025 | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
27
|
28
|
29
|
30
|
31
|
||
Рассылка посвящена китайскому чаю. Вы узнаете историю возникновения чаепития, легенды и сказки, связанные с чаем,от выпускника Пекинской чайной школы Лу Юя. Технологии выращивания и изготовления чая, классификацию чая, способы приготовления. Воздействие чая на организм, чайное состояние. Чайная посуда, организация чаепития, проведение чайной церемонии. Традиции чаепития у разных народов. Ответим на ваши чайные вопросы.
Статистика
0 за неделю
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
Выпуск 10. Сорта чая. Пуэр. Часть 1 - история и производство. Пуэр - чай особенный. Технология его изготовления восходит к эпохе династии Тан, VIII-IX векам нашей эры. На протяжении многих столетий китайской истории этот чай почитался всеми, начиная от монгольских и тибетских кочевников до императоров. В Цинскую династию пуэр участвовал в общекитайском конкурсе чая и заслужил высокую оценку императора и его приближенных. После этого многие сорта получили название <императорских> и поставлялись ко двору. На...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
Выпуск 9 Чайная история в лицах. Богиня Чанъ Э и Лунный заяц Есть такие сорта чаев, которые связаны с кем-то из исторических личностей или мифологических персонажей. Например, Лун Цзин связан с именем Цянь Луна, который был восхищен вкусом этого чая. А нежный зеленый чай Бай Юй Ту (что в переводе значит <Белый Нефритовый Заяц) связан с богиней Чанъ Э. И конечно же, с ее волшебным зайцем. История Чанъ Э началась в стародавние времена, когда она жила в небесном дворце со своим мужем, чудесным стрелком И. Оди...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
Выпуск 8. Вода для чая. Подготовка и заваривание. Как говорили древние, в приготовлении чая важны три вещи - взять хорошую воду, правильно ее вскипятить и взять хороший чайный лист. Выбор воды очень важен, так как хорошая вода поможет раскрыться чаю, а плохая может <убить> самый прекрасный чай. Если обратиться к Лу Юю, то в его трактате о чае можно прочитать: <Использовать горную воду - лучше всего, речную воду средне, колодезную воду хуже. Что касается горной воды, то лучше выбирать ту, что медленно течет...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
Выпуск 7. Чайная история в лицах. Цянь Лун. Одним из больших поклонников чая был цинский император Цянь Лун. Как говорят, один раз его придворный замешкался с подачей чая и тогда император отрекся от престола. Один из его старых советников сказал тогда: <Государство не может и один день быть без государя, на что Цянь Лун ответил: <А государь не может и один день обойтись без чая. Но это просто легенда, на самом деле, Цянь Лун заранее готовился к передаче трона своему наследнику. Видимо, Цянь Лун таким обра...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
Выпуск 6 Заваривание и дегустация разных чаев. Меня часто спрашивают, сколько надо брать чая на чайник, сколько времени заваривать, сколько раз можно заливать вновь. По правде говоря, эти вопросы очень занимали меня во время учебы с московской чайной школе. Но сколько я ни спрашивала своих учителей, они только задумчиво смотрели на чайник и говорили: <Эээ, по ощущениям. И потом я поняла, что так оно и есть - на каждый сорт чая, на каждый чайник, на каждое время года или время суток - свое. Со временем я на...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
Выпуск 5. Чайная история в лицах. Бодхидхарма. Когда мы говорим о чае, то невозможно не упомянуть тех личностях, которые с ним связаны. После Шень Нуна, первого раскрывшего свойства чая и Лу Юя, первого описавшего свойства чая, стоит упомянуть и Бодхидхарму. Это личность легендарная, про него ходило множество легенд, но и то, что известно доподлинно, тоже впечатляет. Родился он в Индии, в конце 5-го века (дата точно не известна, в богатой семье, принял буддизм и отправился миссионером в Китай. После трехле...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
4. Виды чая - сорта и разновидности в безбрежном море. В китайской классификации чая можно найти значительно больше сортов и видов, чем обычно встречается в русских магазинах. Обычно различают 6 видов чая: 1. Белый 2. Желтый 3. Зеленый 4. Улунский 5. Красный 6. Черный (пуэр) В этом списке чаи идут по степени повышения ферментации. Но есть и другие варианты определения сорта. В школе Лу Юя предлагают такое деление: 1. Неферментированный чай (как то - зеленые, желтые, пуэр - пост-ферментированный) 2. Полу-фе...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
3. Продолжение историй про Лу Юя. В своих странствиях, Лу Юй часто останавливался в монастырях, а также в качестве гостя у богатых чиновников. Ему даже предлагали службу при дворе, но он дважды отказывался. Об этом он пишет в самом известном своем стихотворении: Не жду от жизни слитков, Не чаю чаш из белого нефрита, Не жажду при дворе входить к владыке, Не думаю о празднествах в столице, Стремлюсь лишь быть на Западной реке, Где некогда сходил с Цинлинских гор. Лу Юй славится своим умение готовить чай, а т...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
2. Лу юй - чайный святой и первый чайный писатель. В Китае почти в каждой области науки и культуры есть свои авторитеты, написавшие когда-то первые трактаты и исследования. И каждый потомок считает своим долгом изучить сначала труды древних, а потому уж писать самому. Самым первым исследователем чая считают Лу Юя. Именно он написал <Ча цзин> - <Трактат о чае> в 780 году, в правление династии Тан. Судьба этого человека удивительна. Китайцы очень гордятся своими предками, а про него ничего не знают. Где имен...
Китайский чай - узнать больше. Сказки и реальность.
1. Истории о китайском чае я начну с легенды. Давным-давно, примерно 5000 лет назад, жил легендарный правитель Китая Шень Нун. Это имя переводится как <Божественный земледелец. Когда он родился, в земле сами собой появились 9 колодцев. Он был высок ростом, с крупной головой и прозрачным животом. Он ходил по горам и долинам, пробуя разные растения, а потом сквозь свой живот наблюдал действие разных трав на организм. У него была волшебная красная плетка, которая открывала ему свойства трав, а также чудесный ...
