Ингредиенты:

500 г молодого мелкого картофеля,
2 свежих огурца,
1 небольшой пучок укропа,

Для заправки:

4 ст.л. рафинированного растительного масла (я люблю оливковое),
1 ст.л. жидкого светлого меда,
1 ст.л. сладкой дижонской горчицы (можно любую не жгучую, немного сладковатую),
1 ст.л. бальзамического уксуса (кто не любит, можно добавить лимонный сок),
соль.

Как приготовить:

Приготовить заправку:

В миске соединить растительное масло, уксус, мед, горчицу, соль и хорошо взбить до однородного состояния.

Картофель тщательно помыть щеточкой, отварить в кипящей подсоленной воде до готовности 15-20 минут.

Слить и, пока горячий, очистить. Если шкурка тонкая, оставить в мундире.

Нарезать крупными кусочками, сложить в миску и, перемешав с заправкой, оставить на 2-3 минуты, чтобы пропитался.

Огурцы порезать тонкими кружками.

Укроп просто мелко порубить.

Все ингредиенты соединить и салат перемешать.