Прекрасная и очень вкусная альтернатива мясным блюдам! Самое главное в приготовлении кальмаров – это не перестараться. В случае с морепродуктами действует правило, что чем дольше тепловая обработка, тем ближе вы к жесткому и несъедобному. Итак, 4-5 тушек кальмаров промываем под струей горячей воды, удаляем внутренности, пластину-хорду. Пока вы моете тушки, шкурка слезет сама. Можно разрезать кальмар вдоль, чтобы получилась пластина. Кипящую воду немного подсаливаем и опускаем кальмаров на 2-3 минуты. Затем вынимаем сваренные пластины кальмаров и даем им остыть.

Далее...