Одним из самых популярных национальных блюд Осетии являются так называемые осетинские пироги. В зависимости от начинки каждый пирог имеет свое название, например, пирог с мясом – это фыдджын, с фасолью – кадурджын, и т. д. Мы же расскажем вам, как готовится цахараджын – с начинкой из сыра и свекольной ботвы.
Процесс приготовления пирогов с первого раза без сноровки может показаться сложнее, чем он есть на самом деле, но если вы не хотите мучиться с выпечкой и сразу попробовать настоящие осетинские пироги, Москва и другие города России располагают большим выбором ресторанов и сервисов доставки осетинской кухни. А если вам интересно приготовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно – давайте приступим!
Как приготовить цахараджын
Для теста подготовьте следующие ингредиенты:
- белая пшеничная мука — 350 г;
- сухие дрожжи — 15 г;
- растительное масло — 30 мл;
- молоко — 200 мл;
- сахар — 10 г;
- соль — 10 г.
В первую очередь сделаем опару – заготовку, используемую для приготовления сдобного дрожжевого теста. Подогрейте на огне молоко до теплого состояния (не горячего) и снимите посуду с огня, а затем всыпьте туда дрожжи, сахар, соль. Сверху сделайте небольшую мучную шапочку: присыпьте сверху примерно чайную ложку муки. После этого опара должна подняться – это займет минут пятнадцать.
Начинка для пирога
А в это время вы можете начинать делать начинку, которой славятся осетинские пироги. Вам понадобятся:
- сыр сулугуни — 250 г;
- сливочное масло — 20 г;
- укроп — 20 г;
- зеленый лук — 20 г;
- молодая свекольная ботва — 100 г.
Натрите на крупной терке сыр сулугуни, мелко нарежьте наш главный ингредиент – листья свекольной ботвы, а также другую зелень – лук и укроп. Затем следует пересыпать порубленную зелень к сыру и перемешать все вместе. Мешать лучше сразу руками – так готовят настоящие осетины, и это нужно, чтобы зелень дала сок. Поскольку в данном рецепте используется сыр сулугуни, в котором и так содержится достаточное количество соли, то дополнительно солить начинку не нужно. Читайте далее...
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Активация Windows: как убрать надпись с экрана в углу справа несколькими способами
(3)
В.Татьяна
,
02.11.2020
-
ПРАВИЛА СОТРУДНИЧЕСТВА ДЛЯ АВТОРОВ (обязательны для прочтения)
(18)
В.Татьяна
,
31.05.2020
-
Годы – лишь досадная помеха
(2)
В.Татьяна
,
01.02.2020
-
Смеяться полезно
(2)
В.Татьяна
,
01.02.2020
-
Ходила осень ... Смотрела в души ...
(2)
В.Татьяна
,
20.10.2019
20251025170013