Шеф повар ресторана в Марселе с радостью поведал мне технологию приготовления рыбного супа «Буйябес»
Когда то мне довелось побывать в Марселе в свой отпуск и попробовать знаменитый на весь мир "Буйябес" - суп с морепродуктами - частичку французской культуры. Этот рыбный суп является визиткой Марселя и его рецепт и много его вариаций уже давно не секрет в этом замечательном городе. Указанное кол-во продуктов в рецепты, рассчитаны на одну порцию рыбного супа. Всё что указанно в рецепте, с лёгкостью можно найти в любом супермаркете, замороженными или в свежем виде.
Рыба – 100 г.
Корень сельдерея – 4 г.
Лук порей – 10 г.
Аспарагус (спаржа) – 22 г.
Морковка Бэйби – 10 г.
Капуста цветная – 25 г.
Брокколи – 20 г.
Свежий помидор – 35 г.
Креветка тигровая – 1 шт.
Мидия зел. – 1 шт.
Соль .
Сначала мы варим рыбный бульон, для чего используем хвостовую часть и голову рыбы, в моём случае я взяла лосося. Бульона получился 1 л., но для 1 порции супа достаточно 200 г рыбного бульона...Французский суп «Буйябес»
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Кушать косточки граната можно или нет?
(1)
Гуч
,
10.01.2022
-
Рецепты фаршированных яблок: какие есть варианты начинок?
(1)
silika
,
13.12.2021
-
Алкоголь на столе дома сразу характеризует хозяйку или хозяина.
(1)
Счастливая женщина
,
20.11.2021
-
Простое заквашивание капусты на зиму у себя на кухне
(1)
о1о
,
09.11.2021
-
Заливной пирог с луком и грибами. Рецепт теста на сметане. Просто и вкусно!
(1)
Людмила Яновская
,
30.10.2021
20251002034317