Как готовить блины, должна знать каждая хозяйка. Всеми любимое и, на первый взгляд, простое блюдо, а секретов его приготовления множество — что нужно, чтобы блинчики были тонкими и ажурными, не прилипали к сковороде, на чем их лучше замешивать?
Как сделать вкусные блины?
Как готовить блины — казалось бы, что может быть проще. На самом деле, нужно знать и применять маленькие хитрости, чтобы блюдо удалось на славу и ваши домочадцы были довольны.
На чем готовить блины — на воде, молоке, сыворотке, кефире, простокваше, пахте, сметане, сливках. Можно приготовить дрожжевое тесто, а муку взять традиционную пшеничную или гречневую.
Печем блины
Блинчики могут выручить, если неожиданно нагрянули гости, а накормить их нечем. Или нужно для своей семьи приготовить ужин быстро и вкусно, а также когда в холодильнике пусто, а до зарплаты еще нужно дожить.
Итак, маленькие хитрости, которые пригодятся вам при выпечке блинов:
- чтобы тесто получилось однородным, без комочков, нужно вливать жидкость в муку, а не наоборот;
- муку лучше просеивать прямо в посуду, в которой готовите тесто;
- для дрожжевого теста молоко сначала надо подогреть, но не выше 37 градусов, чтобы не погибли дрожжевые грибки;
- как готовить блины, соблюдая правильные пропорции — на стакан муки нужно брать 2 стакана жидкости и 1 яйцо. Хотите блины с начинкой — берите в 2 раза больше яиц, чтобы тесто получилось эластичнее;
- сахар нужен обязательно — на 1 стакан муки пойдут 1-2 столовых ложки;
- как готовить блины, чтобы они получились пышными и рыхлыми — замешивайте дрожжевое тесто или на кефире (простокваше);
- замесили много теста — чтобы долго не возиться с выпечкой, готовить блины лучше на двух сковородках сразу;
- в тесто хорошо добавлять сливочное или подсолнечное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде;
- удобно смазывать сковородку специальной кисточкой, половинкой картофелины, которую обмакивают в масло, или наколотым на вилку кусочком сала;
- готовые блины можно замораживать. Сложите их вчетверо, поместите в пакет и уберите в морозильную камеру.
Исправляем огрехи
В процессе приготовления блинчики могут получаться не совсем такими, как нужно:
- хотелось ажурных блинчиков, а выходят плотные, сплошной массой, — добавьте в тесто газированную воду или чуть-чуть пива;
- блины жесткие — смажьте их сливочным маслом, сложите стопкой в глубокую посудину и накройте крышкой, так они размякнут;
- блинная масса жидковата — спасаем ситуацию таким образом: отлейте часть массы, добавьте муку, хорошо размешайте, чтоб избежать комков и потом влейте в оставшееся тесто;
- блинчики рвутся — можно добавить яйцо, но это придаст блинам жесткости. Чтобы блинчики не рвались, тесту нужно давать выстояться;
- как готовить блины, чтобы не прилипали — если жарите на чугунной сковороде, прокалите ее с солью и протрите мягкой тряпочкой;
- готовите на тефлоновой посудине — заварите тесто, добавив в него чуть-чуть кипятка;
- блинную массу в процессе выпекания нужно все время помешивать половником, чтоб она оставалась однородной.
Секреты приготовления
Готовить так, чтобы даже первый блин не вышел комом, помогут простые правила:
- готовить блинчики нужно на хорошо раскаленной сковороде;
- как наливать массу на сковороду — удобнее делать это, держа ее на весу и делая плавные круговые движения, так тесто растечется равномерно;
- не стоит сильно зажаривать блин, переворачивайте его, как только он слегка подрумянится, на это уйдет минута-две;
- переворачивать блинчики, подкидывая их в воздух, умеют не все, лучше воспользоваться лопаткой или плоским широким ножом, поддев край блина;
- на тарелку блинчики стряхивают легким движением руки, при необходимости смазывая их маслом.
Русские блины — популярные рецепты
Как готовить вкусные блинчики? Каждый предпочитает по своему любимому рецепту — кому-то нравятся тоненькие, ажурные, а некоторым больше по вкусу пышные блины.
Рецепт тонких ажурных блинчиков
Нам понадобятся:
мука — 1 стакан;
сахар — 2 столовых ложки;
соль — щепотка;
молоко — 3 стакана;
яйца — 3 штуки;
масло растительное — 2 столовых ложки.
Как готовить тонкие блинчики: муку просеиваем в большую посудину. Отдельно в миску вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, растительное масло и 1 стакан молока, тщательно взбиваем.
Медленно выливаем смесь в муку, постоянно помешивая, добавляем оставшееся молоко. Тесто должно постоять минут 20.
Выпекать тонкие блинчики лучше всего на чугунной сковороде или специальной блинной тефлоновой.
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Кушать косточки граната можно или нет?
(1)
Гуч
,
10.01.2022
-
Рецепты фаршированных яблок: какие есть варианты начинок?
(1)
silika
,
13.12.2021
-
Алкоголь на столе дома сразу характеризует хозяйку или хозяина.
(1)
Счастливая женщина
,
20.11.2021
-
Простое заквашивание капусты на зиму у себя на кухне
(1)
о1о
,
09.11.2021
-
Заливной пирог с луком и грибами. Рецепт теста на сметане. Просто и вкусно!
(1)
Людмила Яновская
,
30.10.2021
20250528141859