Кролик жареный, крокеты из картошки – тушим кролика в соусе сметанном после обжарки в духовке. Этапы приготовления кролика следующие, сначала маринуем, затем шпигуем свиным салом и жарим в духовке. А уж потом разделываем на порционные куски и тушим в сметанном соусе. Параллельно, в качестве гарнира, готовим вкуснейшие крокеты из картошки.
Процесс приготовления кролика, конечно, длительный, но он того стоит.
Для второго блюда Кролик жареный, крокеты из картошки, приобретаем:
- кролик потрошеный (1/2 тушки, задняя часть)
- сало свиное (200 грамм)
- перец черный молотый (по вкусу)
- мука пшеничная (2 ложки столовые)
Маринад
- вода комнатной температуры (200 миллилитров)
- уксус столовый 9% (100 миллилитров)
- душистый перец горошком (5-7 горошин)
- лавровый лист (1-2 штуки)
- гвоздика (2-3 соцветия)
- соль поваренная (2 ложки чайные)
- лук репчатый (2 головки)
- свежая зелень, петрушки и укроп (по одному пучку каждого вида)
Соус сметанный
- мука пшеничная (1 ложка столовая)
- бульон куриный (600 миллилитров)
- сметана (200 миллилитров)
Крокеты
- картошка (10 штук)
- мука картофельная или пшеничная (1 ложка столовая)
- желтки куриные (3 штуки)
- соль поваренная (по вкусу)
- яйца куриные (2 штуки)
- сухари панировочные (3-4 ложки столовые)
- масло подсолнечное для жарки крокетов во фритюре (по потребности)
Маринуем кролика. Жарим в духовке.
- кролика промываем под холодной водой. Срезаем остатки жира. Укладываем в большую кастрюлю.
- очищаем репчатый лук. Режем полукольцами. Добавляем в кастрюлю с кроликом.
- в отдельной посуде смешиваем воду, уксус столовый, соль поваренную. Заливаем кролика.
- промываем, и крупно рубим свежую зелень. Равномерно распределяем в кастрюле с кроликом.
- добавляем все специи. Перемешиваем.
- ставим кастрюлю с кроликом и маринадом в холодильник на ночь.
- утром достаем кролика из маринада и оставляем на тарелке немного обсушиться.
- разогреваем духовку до 1900С.
- режем небольшими кусочками, продолговатой формы, свиное сало.
- небольшим острым ножом делаем надрезы – проколы на тушке кролика. В эти проколы вставляем как можно глубже кусочки сала.
- смешиваем по вкусу пшеничную муку и черный молотый перец. Припудриваем со всех сторон кролика.
- жарим кролика в духовке 30-40 минут. Поливаем выделившимся соком будущее блюдо Кролик жареный, крокеты из картошки.
- жареного кролика рубим на порционные куски.
Тушим кролика в сметанном соусе.
- жир с противня, в котором жарился кролик, перекладываем в кастрюлю или чугунок.
- ставим кастрюлю на огонь. Вмешиваем муку. Немного поджариваем её, постоянно перемешивая.
- вливаем куриный бульон. Нагреваем до кипения.
- вводим сметану. Уменьшаем огонь. Прогреваем 7-10 минут.
- в соус погружаем куски кролика. Перемешиваем. Закрываем крышкой кастрюлю, тушим 30-40 минут. По готовности досаливаем.
- с крокетами и соусом подаем кролика на стол.
Готовим крокеты из картошки.
- отвариваем картошку до готовности «в мундирах».
- очищаем, разминаем.
Продолжение Кролик жареный, крокеты из картошки. Тушим в соусе после обжарки.
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Кушать косточки граната можно или нет?
(1)
Гуч
,
10.01.2022
-
Рецепты фаршированных яблок: какие есть варианты начинок?
(1)
silika
,
13.12.2021
-
Алкоголь на столе дома сразу характеризует хозяйку или хозяина.
(1)
Счастливая женщина
,
20.11.2021
-
Простое заквашивание капусты на зиму у себя на кухне
(1)
о1о
,
09.11.2021
-
Заливной пирог с луком и грибами. Рецепт теста на сметане. Просто и вкусно!
(1)
Людмила Яновская
,
30.10.2021
20241101014715