Наши дедушки и бабушки обожали кексы, хотя понятия не имели о маффинах и капкейках. А в самом деле, отличаются ли рецепты модных десертов от традиционной выпечки?
Противники нововведений уверяют, что кекс — это ровно то же самое, что и маффин, а капкейк — его родной брат. Но это ошибочное мнение.
Кексом называют выпечку с добавлением изюма, повидла или орехов. Для этого блюда обычно берут бисквитное или опарное тесто на дрожжах. А прародителем кекса было блюдо из Древнего Рима — пюре из ячменя, в которое вмешивали зерна граната и те же орехи. Из Рима рецепт разошелся по всей Европе, а затем и по миру.
Для классического кекса берут сливочное масло, подогревают его и растирают с сахаром. Дальше в миску с тестом отправляются все остальные ингредиенты, положенные по рецепту. Все вместе взбивается миксером до не слишком густой и нежной консистенции.
Маффины — совсем другое дело. Это маленькие пирожные круглой или вытянутой формы. Обычно маффин — выпечка десертная, сладкая, но встречаются и варианты «закусочных» маффинов. Начиняют маффины самыми разнообразными продуктами, в том числе и фруктами. О том, откуда взялось такое название, спорят до сих пор. Сторонники одной из версий настаивают на том, что маффин — производное от французского moufflet («мягкий хлеб»), а появилось слово в Великобритании еще в XIX веке. Сторонники другой теории уверяют, что прародителем названия десерта было немецкое «muffe» - название одного из видов хлебобулочных изделий.
В тесто для маффинов идет куда меньше сахара, чем на кексы. Зато в нем больше компонентов жидких (молоко) и условно-жидких (яйца). Сухие ингредиенты перемешиваются с сухими, «влажные» - с влажными. После обе смеси соединяются и очень быстро размешиваются. Никакого взбивания, как это делается с тестом для кексов. Маффины менее калорийны, чем кексы, и могут быть вовсе несладкими.
Капкейки же — просто-напросто маленькие тортики для одного человека. Зачем готовить огромный пирог и резать его на ломти, если можно сразу испечь порционные капкейки? Запекают их сразу в бумажных формочках. На верхушку капкейка обычно помещают «шапочку» из крема, фруктов или ягод. Первые упоминания об этом блюде встречаются в 1828 году.
Готовить капкейк можно по совершенно любому рецепту — хоть из бисквитного теста, хоть из теста для торта «Зебра». Это же тот же самый торт, только в миниатюре — размером с чашку. Ограничений на начинку также никаких. Внутрь капкейка жидкую начинку вроде варенья отправляют при помощи банального шприца.Маффины, капкейки или кексы? Найдите отличия
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Кушать косточки граната можно или нет?
(1)
Гуч
,
10.01.2022
-
Рецепты фаршированных яблок: какие есть варианты начинок?
(1)
silika
,
13.12.2021
-
Алкоголь на столе дома сразу характеризует хозяйку или хозяина.
(1)
Счастливая женщина
,
20.11.2021
-
Простое заквашивание капусты на зиму у себя на кухне
(1)
о1о
,
09.11.2021
-
Заливной пирог с луком и грибами. Рецепт теста на сметане. Просто и вкусно!
(1)
Людмила Яновская
,
30.10.2021
-
Польза яйца для человека. Чего же нет в яйцах?
(1)
novak
,
16.10.2021
-
Рецепты салата Нептун с морепродуктами — простые и вкусные
(2)
roshel
,
13.10.2021
-
Маринад для шашлыка из свинины — лучшие рецепты
(1)
mykola-murcia.Espan~ia
,
07.06.2021
-
Как приготовить отбивные — 6 самых вкусных рецептов
(2)
roshel
,
04.06.2021
-
Рецепты постных блюд на каждый день — постное меню
(1)
о1о
,
03.06.2021
-
Как приготовить мясо по-албански — 4 простых рецепта
(1)
mykola-murcia.Espan~ia
,
31.05.2021
-
Квашеная капуста на зиму в банках — очень вкусные рецепты
(1)
о1о
,
23.05.2021
-
Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
(2)
roshel
,
06.05.2021
-
Как пожарить рыбу на сковороде с мукой?
(2)
roshel
,
05.05.2021
-
Салат из крабовых палочек с овощами и рисом. Видео рецепт
(2)
Kulinarium
,
24.04.2021
20240509035956