Это закусочный вариант традиционного сладкого чизкейка, в котором яркие средиземноморские овощи заливают кремом из мягкой рикотты и твердого сыра чеддер. Перед подачей чизкейк посыпают паприкой.

Особенности блюда:

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 50-60 мин.

Время охлаждения: 30 мин.

Время остывания: 3 часа

Калорийность: высокая

На 6 персон

Ингредиенты:

для коржа:

125 гр. — сливочного масла (растопить)

225 гр. — овсяного печенья (раскрошить)

для начинки:

2 ст. л. — подсолнечного масла

1 шт. — цукини (нарезать мелкими кубиками)

1 шт. — красный острый стручковый перец романо (удалить семена и нарезать мелкими кубиками)

500 гр. — сыра рикотта

100 гр. — измельченного на терке зрелого твердого сыра (чеддера)

4 шт. — яйца

100 гр. — вяленых помидоров в масле (масло слить, помидоры мелко нарезать)

50 гр. — каперсов (рассол слить, стебли отрезать, каперсы мелко нарезать)

молотый черный перец

для подачи:

2 ч. л. — порошка паприки

— листья рукколы

— несколько каперсов (рассол промокнуть)

Читать как готовить Чизкейк с помидорами...