О пользе желтков

Желтки на самом деле вовсе не противопоказаны поборникам антихолистериновой диеты Нет-нет, курицы остались те же

Весь фокус в том, что холестерин желтка почти полностью "нейтрализует" особое вещество — лецитин, содержащееся в яйцах в мегадозе.

Белые или коричневые яйца?

По содержанию "всего" белые яйца ничуть не хуже коричневых! Признаками более низкого качества яйца является:

хрупкость и пористость скорлупы;

его свежесть — самым питательным от роду не больше 5-7 дней.

Перепелиные или куриные яйца?

Маленькие перепелиные яйца столь же опасны в отношении сальмонеллеза, что и куриные. Особенное строение скорлупы и более высокая температура тела перепелок ... читать далее Вред и польза яиц для здоровья человека