Как приготовить творог нежный домашний из молока. Закваска сметана.
Начинаем как всегда с выбора, - какой творог нам требуется:
жирный, средней жирности или обезжиренный.
В соответствии с выбранным по жирности творогом берем нужное молоко.
Если хотите получить хороший (живой творог) берите фермерское молоко, а не магазинное.
Кипячение
Предварительно молоко кипятим в нержавеющей посуде (можно и в алюминиевой).
Как только молоко закипело, выключаем газ и ждем, когда осядет шапка (примерно 1 минута). Опять зажигаем газ и на медленном огне кипятим 25-30 секунд, выключаем газ и даем молоку остыть.
Вторичное кипячение на медленном огне увеличивает в конечном итоге выходтворога на 10-20%.
Заквашивание
Выбираем посуду, в которой будем делать творог.
Лучше всего для этого подходит стеклянная банка или эмалированный бидон.
Молоко должно остыть примерно до 40-50 градусов, т.е. ладонь, приложенная к боку бидона или банки, будет чувствовать небольшое тепло.
Далее, берем половину столовой ложки свежей, магазинной сметаны и размешиваем в молоке.
Оставляем при комнатной температуре на 12-15 часов, лучше 20 часов (получится больше творога).
В результате получится монолит, который практически не колышется.
Варка
Выбираем посуду для кипячения воды, которая должна быть шире и ниже нашей емкости с будущим творогом.
Набираем в эту посуду воды, стелем на дно тряпку (свернутую в два-три слоя) и ставим на эту тряпку бидон или банку с полуфабрикатом.
Продолжение Как приготовить творог нежный домашний из молока. Закваска сметана.
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Продукты, улучшающие память, народные рецепты
(1)
Алексанждр
,
30.11.2021
-
Нечистая сила – «вредная» энергия опасных людей, колдунов, ведьм
(1)
Алексанждр
,
18.08.2021
-
Экзема, ее лечение
(1)
xeni
,
25.08.2020
-
Как влюбить в себя мужчину: 15 советов от психологов
(1)
IJ
,
25.10.2019
-
Распределение домашних обязанностей
(1)
IJ
,
23.10.2019
-
Мясо по- албански из свинины
(1)
Але4ка
,
01.10.2019
-
Что за болезнь псориаз, фото и как лечится
(1)
xeni
,
03.06.2019
-
Филе бедер курицы соус из овощей, сметаны, томатной пасты, муки.
(1)
-
Тест для женщин у которых не ладиться на любовном фронте
(1)
Лоретта
,
26.04.2018
-
Хотите, подарю Вам волшебную палочку?
(1)
aleksan959
,
13.04.2018
-
Книга от Финалиста Израильской Битвы Экстрасенсов
(1)
20240426200831pevznermari***@g*****.com , 03.05.2018
pevznermari***@g*****.com , 13.02.2018