В
горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и
варят до полного растворения сахара и соли. Полученный отвар сливают,
охлаждают, добавляют в него уксус и размешивают.
Горчичный порошок
просеивают, протирают через сито, вливают него половину количества
отвара и массу тщательно растирают, затем размешивают через каждые 4
часа. На вторые сутки в горцу добавляют остальной отвар и растительное
масло. Для того, чтобы горчица была хорошего качества, необходимо
дать ей созреть, т. е. выдержать ее еще в течение 1— 2 суток,
периодически помешивая.
Нормы продуктов: горчица сухая
(порошок) 290 г, вода 490 г, девятипроцентный уксус 200 г, сахар 45 г,
масло растительное 25 г, соль 35 г, корица 0,1 г, гвоздика 0,1 г.
Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кулинарное путешествие" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
