Вечером
кипятят молоко и выставляют в прохладное место. За ночь образуется
густой слой каймака, который утром снимают и сливают в сметанницу.
Каймак подается к калмыцкому чаю.
Свежая
брынза режется ломтиками и жарится в сковороде до готовности на сметане
без специй, добавляют муку и яйцо. Подобное блюдо очень
высококалорийное, оно имеет кисловатый привкус, солят по вкусу.
На 500 граммов сыра нужно 200 граммов сметаны, 1 столовая ложка белой муки, одно яйцо.