Подготовить все ингредиенты. В сковороде разогреть растительное масло. Грудинку нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду, слегка обжарить. Спелый томат нарезать кубиками, выложить в сковороду. Зеленый лук мелко нарезать, выложить в сковороду. Жарить все 4 минуты. За это время разбить яйца в миску, влить молоко, посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько все перемешать. Перелить омлетную массу в сковороду. Сыр нарвать кусочками, выложить на омлет, довести до готовности. Омлет разрезать на 4 части, разложить по тарелкам. Подать омлет к столу с малосольными огурчиками. Приятного аппетита!