Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Великолепие Мировой Кулинарии от А до Я" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Служба Рассылок Городского Кота
В прошлой рассылке я спрашивал о рецептах пирожных, пригодных для приготовления в домашних условиях. Пришло несколько писем. Сегодня предлагаю вашему вниманию пирожные от Журина Романа. Другие рецепты войдут в следующие выпуски рассылки, но уже сейчас их можно посмотреть в интернете - http://www.cooking.ru/numi Пирожное "Лодочка" ================== 400 г. муки пшеничной высшего сорта, 100 г. сахара, 2 яйца, 150 г. масла сливочного или маргарина, 0,25 чайной ложки соды пищевой, 0,5 чайной ложки уксуса, цедра одного лимона, 80 г. шоколада, 40 г. масла сливочного (для глазури), 10-15 шт. орехов грецких. Яйца растирают с сахаром, сливочным маслом или маргарином, добавляют лимонную цедру (лимон несколько раз ошпаривают кипящей водой и протирают на мелкой терке), соду, погашенную уксусом, муку и замешивают крутое тесто, которое раскатывают в пласт толщиной до 2 см. Пласт нарезают на небольшие прямоугольники, из которых руками формуют небольшие лодочки. Последние укладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекают при температуре 210-220_С в течение 15-20 минут до румяного цвета. После выпечки изделия охлаждают и заполняют теплым шоколадом, растертым со сливочным маслом. Каждую "лодочку" заполняют до половины, в серединку ребром вставляют половинку грецкого ореха и ставят в холодильник на 30 минут до застывания шоколадной массы. При отсутствии шоколада лодочки можно заполнить желе. Пирожное кофейное ================= Мука 1 стакан, сахарная пудра 1 стакан, яйца 6 штук, уксус 6% 1/2 столовой ложки. Кофейный крем: Белки 6 штук, сахар-песок 3 1/2 стакана, масло 300 г. кофе в порошке по вкусу, ванилин по вкусу. Кофейная глазурь: Сахар-песок 1 1/2 стакана, вода 1 стакан, уксус 1/2 столовой ложки. Желтки взбивают с сахарной пудрой в пышную массу, добавляют уксус, на массу кладут муку и взбитые белки, осторожно вымешивают и выкладывают на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, разравнивают и пекут в духовке со средним жаром. Готовый бисквит остужают, разрезают по горизонтали на два пласта, сбрызгивают каждый пласт некрепким сладким кофе, кладут 2/3 всего крема, накрывают верхним пластом, покрывают глазурью. Когда глазурь застынет, разрезают пласт на квадратные пирожные, из кондитерского мешка через узорную трубочку украшают оставленным кремом. Кофейный крем. Белки размешивают с сахаром, ставят на паровую баню и взбивают в крутую пену. Снимают с огня и остужают до температуры парного молока, добавляют по одной столовой ложке растертого масла, смешанного с растворимым кофе и ванилином. Глазурь. Из сахара и подкисленной воды варят сироп, заливают им растворимый кофе и тщательно перемешивают. Пирожное "Ванильный рожок" ========================== 180 г. муки, 70 г. растертого миндаля или орехов, 125 г. маргарина, соль, 50 г. сахарного песка, 1 яйцо, ванильная сахарная пудра. Из муки, миндаля, маргарина, соли, сахарного песка и яйца быстро замешать песочное тесто и поставить охладить. Получившееся тесто разделить на одинаковые куски, сформовать из них рожки и выпекать на слегка смазанном маслом противне до появления золотисто-желтой корочки. Сразу же обвалять в ванильной сахарной пудре. ---------------------------------------------------------------- Если у вас есть что сказать автору рассылки (т.е. мне), говорите (т.е. пишите) по адресу - maximu@mail.ru - отвечу всем ;) --- Кто знает рецепт? ------------------------------------------ "Пожалуйста, я очень прошу, пришлите мне рецепт приготовления конфет (именно конфет) "Птичье молоко". Я ищу очень давно и не могу найти. Заранее благодарен..." Mher Aloyan ---------------------------------------------------------------- Странички "Сладкоежка" в интернете - http://www.cooking.ru/numi Мой адрес - maximu@mail.ru - поделитесь своими сладкими рецептами и о них узнают другие читатели этой рассылки. Приятного аппетита и хорошего настроения! Максим -
|
http://www.citycat.ru/
E-mail: citycat@citycat.ru |
| В избранное | ||
