Много кто пробовал вялить помидоры на итальянский манер. А между прочим, имея достаточно свободного времени, можно приготовить также и вяленый болгарский перец на зиму. С помощью этой заготовки вы прибавите «изюминки» вашим овощным салатам, бутербродам и сэндвичам, а также пицце или пасте. Как вялить? Сейчас рассмотрим в «картинках».

Итак, пошаговый рецепт:

Первое. Для начала перчики нужно помыть и удалить из них косточки.

Второе. Режем перцы полосочками – не очень тонкими, чтобы они в финале не пересохли.

Третье. Выкладываем перечные полоски на застеленный пергаментом противень.

Четвертое. Посыпаем наш болгарский перец солью, прованскими (или другими ароматными) травами, а также обрызгиваем маслом. Просушиваем на самом медленном огне в духовке от 2 до 3 часов (дверца должна быть неплотно прикрыта – можно запихнуть в нее сложенную в несколько раз салфетку… ну, или включить режим конвекции, если есть).

Пятое. Не открываем дверь после выключения огня, а забываем перец в теплой духовке до утра – пусть досушивается… Вот так он выглядит наутро. В принципе, уже можно утаскивать его на салатик…

Шестое. Но вы можете еще пару часов его с утра досушить ради лучшего хранения и большего эффекта вяленности (или сделать это чуть позже, вечером, вернувшись с работы – ничего ему в духовке за день не сделается). Вот так он выглядит теперь. Главное, чтобы он не пересох и не утратил своей гибкости и сочности до конца, то есть, чтобы не начал крошиться и ломаться.

Седьмое. Баночки. Чтобы вяленый перец лучше хранился, тару и крышку будет нелишним простерилизовать.

Восьмое. Укладываем в банку перец, а также порезанный хлопьями чеснок (сырой).

Девятое. Заливаем перец растительным маслом (лучше всего оливковым, но если есть подсолнечное – лейте его). Хранить эту заготовку лучше всего в холодильнике.

Выход: с 2 больших противней – одна 0,5-литровая баночка.

Не жалейте масло, потраченное на консервацию перца – оно ведь не портится, а наоборот, ароматизируется, приобретая благородные аромат, привкус и даже оттенок. Когда вы используете весь перчик, вы получите баночку прекрасного масла для заправки овощных салатов.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки – довольно специфический продукт. Они довольно жирные, поэтому считаются истинно мужским блюдом… Но если прибавить к ребрам много овощей, а также сладкий чернослив, получится изысканное, легкое блюдо, которое даже самая нежная дама может приготовить себе на ужин. Жареные свиные ребрышки на сковороде, рецепт с фото которых вы видите здесь, очень удачное и легкое блюдо – если после жарки потушить все ингредиенты в казане или толстостенной кастрюле.

Итак, готовим!

Первое. Достанем все ингредиенты, чтобы были под рукой, чистые и готовые к «приключениям».

Второе. Быстро обжариваем ребрышки. Так как они жирные, масло для жарки можно не брать. Наша цель – не готовность, а румяная корочка. Перекладываем мяско в казан/кастрюльку.

Третье. Теперь на сковородку вливаем масло и обжариваем лук с морковкой. Нарезать-натирать их можно любым удобным вам способом, хоть брусками. Отправляем их к мясу.

Четвертое. Нарезаем в кастрюлю чернослив.

Пятое. …А тем временем в сковороде поджариваются кусочки картошки – быстро, и на огне сильнее среднего, чтобы корочка появилась, но картоха даже не вздумала развалиться.

Шестое. Перец нарезаем просто полосочками, без жарки.

Седьмое. Помидоры тоже не жарим. Четвертинками их.

Восьмое. А вот баклажанчик можно и поджарить – как раз успеет украситься корочкой, пока вы будете мыть-резать перец и помидорки.

Девятое. Финальный аккорд – кусочки яблока и соевый соус.

Десятое. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим все овощи без воды (для готовки хватит и сока этих самых овощей) около 20 минут на небольшом огне. Вот и вся работа!

При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

При желании некоторые ингредиенты можно заменить или не положить. Или, скажем, сюда можно добавить чеснок, сельдерей, обжаренные кусочки кабачка, грибы… Овощи и ребра можно также и не обжаривать вовсе, и тогда рецепт очень упростится по готовке и по калорийности – но время тушения нужно будет увеличить на 15 минут. Да и вкус готового блюда будет немного другим…

Приятного аппетита!

Скоро пост, так что нужно успеть наесться мяса впрок! Ну, а самым полезным «мясом» для нас можно назвать печенку. Наверняка вы уже пробовали тушить ее со сметаной или яблоками, делать вареники с печенью, котлетки или даже закусочный тортик. А как насчет паштета? Мне очень долго казалось, что ничего особенного в такой закуске нет… Пока не посоветовали приготовить печеночный паштет из куриной печени, рецепт с фото которого я тут рекомендую вам. Выглядит он очень изысканно и благородно, а на вкус еще лучше!

Итак, готовим!

Первое. Помойте печенку и порежьте ее на удобные небольшие кусочки.

Второе. Сложите в чашу блендера всю печень, добавьте туда яйцо, молоко, коньяк (или другой алкоголь ему под стать), специи, чеснок, соль.

Третье. Перебейте все блендером в однородную массу.

Четвертое. Влейте топленое масло – но не все, а только 2/3 от указанного в рецепте (то есть, 4 столовые ложки).

Пятое. Процедите эту смесь в металлическом сите, после чего перелейте будущий печеночный паштет (а пока – однородную массу) в порционные формочки для запекания.

Шестое. Поставьте формы в емкость (у меня- самая крупная кастрюля), наполните емкость водой до середины этих формочек. Желательно использовать кипяток (он ускорит процесс готовки), но можно и простую холодную воду.

Седьмое. Запекайте паштет в духовке при 160 градусах от 20 до 30 минут (накрывать не нужно). Паштет поменяет форму, может чуть вздуться, и будет напоминать мягкое суфле.

Восьмое. Достаньте паштет с водяной бани, дайте ему остыть, после этого влейте в формочки оставшееся топленое масло (2 столовых ложки). Они не только украсят ваше блюдо и сделают паштет на бутербродах нежнее, но и будут защищать его от заветривания.

Каждую формочку можно украсить листиком лаврушки.

Хранится такой паштет в холодильнике, причем не очень долго – до 4 дней. Выход – 3 порционные формочки объемом 200 мл. Для семьи из 4 человек – как раз.

Лайфхак: если у вас нет керамических кокотниц, можете приготовить такой паштет в стеклянных баночках. Лучше всего подойдет «тара» из-под йогуртов на 350 мл.

После полного остывания этот паштет можно заморозить – но только при условии, что печень была свежей (любые продукты не стоит замораживать дважды, это убивает их пользу).

Подавать этот печеночный паштет лучше всего с горячим тостиком.

Приятного аппетита!

Летом все мы сидели на салатиках. Но с приходом холодов тело все настойчивее просит чего-то сытненького и горяченького. Да, за зиму опять наберем колограммчиков, и да, весной опять будем их массово сбрасывать – но сейчас, когда пуховик надежно прячет твое роскошное тельце, почему бы и не побаловать себя ароматной выпечкой? Так что сегодня мы будем смело испытывать простой рецепт хачапури с сыром на сковороде – на завтрак (а особенно к кофе) просто бомба!

Повязываем фартук, ставим сковородку разогреваться на маленьком огне, и начнем…

Первое. Взбиваем яйцо в пену. Можно вручную.

Второе. Вливаем в миску к яйцу молоко.

Третье. Просеиваем сюда муку. Всю.

Четвертое. Натираем сыр (крупная терка) и весь добавляем в тесто. Масса получится жидковатой, но это не страшно.

Пятое. Смазываем уже хорошенько раскалившуюся сковородку сливочным маслом, и тут же заливаем тесто. Если боитесь, что оно не пропечется, можете разделить его на 2 части, то есть сделать не 1, а 2 хачапури.

Шестое. Выпекаем тесто под крышкой на небольшом огне 5 минут. Вот так оно в конце схватилось…

Седьмое. Осторожно переворачиваем лопаткой, допекаем еще 5 минут (под той-таки крышкой).

Восьмое. Удобнее всего снимать ленивый хачапури так: накрываем сковородку тарелкой, переворачиваем ее, и вот уже «заливной пирог» подан.

Будьте уверены: пропекается он без соды просто замечательно. Солить тесто не нужно, благодаря сыру оно и так получится экстра-соленым (соль нужна, только если вы полностью или частично используете творог). А какой сырный запах будет витать по вашей кухне!

Такой хачапури особенно хорош горячим.

Выход: 4 порции.

Приятного аппетита!

Курица – наверное, самый доступный тип мяса. Как ее только не готовят умелые хозяюшки! Тушат с овощами или крупами, делают котлетки или фрикадельки, жарят, выискивают или изобретают самые экзотические рецепты… Курочка – просто прелесть, что за продукт: измените способ приготовления и ингредиенты, и она заиграет по-новому. Ищете новую идейку? Сегодня я расскажу, как вкусно приготовить курицу на сковороде, голень или бедрышки. Для этого мы заранее замаринуем нашу птичку, и только после этого обжарим.

Итак, приступаем к готовке!

Первое. Измельчаем лук. Его можно посечь самыми мелкими кубиками, но будет лучше блендером-мельничкой порубить в пюре. Ну, или натереть на крупной терке – это занятие выдавит не одну скупую слезу из ваших глаз, зато гарантированно обеззаразит квартиру от всех имеющихся в ней микробов.

Второе. Смешиваем маринад: луковая кашица, соевый соус, томатная паста, специи, выдавленный чеснок, сухой или тоже натертый имбирь.

Третье. Заливаем этим маринадом подготовленную курочку. В нем мясо нужно держать минимум час, максимум – несколько суток (в холодильнике).

Четвертое. Вынимаем мяско, счищаем луковый «фарш», после чего обжариваем наши голени с двух сторон до румяной корочки (благодаря присутствию в маринаде соевого соуса и томатной пасты, корочка получается очень красивой, не золотистой, а красноватой).

Пятое. Вливаем в сковородку кипяток, накрываем ее крышкой и тушим еще минут 10-15 до готовности.

Вместо воды на сковородку можно положить свой маринад и тушить курочку в нем. Кстати, готовить это блюдо можно не только на сковороде, но и в духовке, запекая курицу минут 30-40.

Слишком большие луковицы не берите, чтобы мясо в итоге не горчило.

Приятного аппетита!

Осень – пора яблок и сытной еды. Пироги, картошка, блюда с уткой – вот что ждет нас после легких летних салатиков. Чтобы не пришлось менять весь гардероб по причине критического невлезания в старые вещи, советую на ужин готовить что-то легкое. Это жирным завтраком еще можно побаловаться – за день набегавшись, вы эти калории запросто сбросите. А вот вечерком приготовьте себе запеченные яблоки в духовке, рецепт с фото пошагово которых я тут покажу. Они очень вкусные, легкие, нежные… В общем, вся семья будет в восторге.

Готовим яблочки!

Первое. Моем яблоки, вытираем насухо. Можно взять ровно столько, сколько целиком поместится в вашу форму, или даже больше (в этом случае яблоки нужно порезать четвертинками и уложить произвольно, хоть в два слоя).

Второе. Аккуратно удаляем сердцевинки. Конечно, грехом не будет, если вы проткнете пару яблок насквозь – но лучше этого не делать, ведь благодаря целостности кожицы все соки при запекании будут «помещаться» внутри яблока, а значит, фрукты получатся слаще и мягче.

Третье. Посыпаем каждое яблоко корицей, вливаем в дырочки коньяк (или другой ароматный алкоголь, который может его заменить).

Четвертое. Запекаем яблочки в духовке до готовности. Время – от 30 до 40 минут, огонь – выше среднего.

Пятое. Каждый фрукт наполняем мелко натертым шоколадом. Насыпать его нужно в три четыре подхода – шоколад по ходу будет таять и проваливаться в яблоко. Но пока этот фруктовый десерт еще нельзя назвать полностью готовым…

Шестое. Спрячьте яблочки туда, где родные их не увидят (например, назад в выключенную духовочку) хотя бы часиков на 5, а лучше – на целых 8. Настоявшись, яблоки будут в разы сочнее, ароматнее, в общем, удачнее!

Подавать их можно с кусочками шоколада, посыпав сахарной пудрой… Или как есть, и без прикрас это – нежнейшее и вкуснейшее окончание трудного рабочего дня.

Приятного аппетита!

Это – не просто рецепт. Его нагуглила, изменила под себя, воплотила в жизнь моя 8-летняя доченька. Может быть, у вас тоже подрастают хозяюшки? Тогда такой «Мохито» заинтересует и их! Это не просто летний освежающий напиток, но и хороший детский коктейль на День рождения – угощение, которое приготовила не мама, а сама хозяйка торжества… Попробуйте, это вкусно в любое время года! А летом, со льдом… ммм…

Итак, вот как приготовить безалкогольный «Мохито»:

Первое. Достаем наши ингредиенты. Мятку моем, цитрусовые тоже.

Второе. Разрезаем лимон и лайм на две части, из каждой выдавливаем сок. Чтобы в сок не насыпалось «ведро» костей, можно процедить его через чайное ситечко.

Третье. На дно графина отправляем все, что осталось от цитрусовых (кожицу и жмых), а потом мяту. Мяту нужно хорошо растереть руками.

Четвертое. Туда же отправляем сок, а также «Спрайт» и сахар. Последний добавляйте после остальных ингредиентов. Досыпайте его по ложке, хорошо перемешивая напиток и пробуя его на вкус. Слишком кисло? Давайте еще сахарку.

Пятое. Дайте безалкогольному «Мохито» настояться часиков пять (летом – обязательно в холодильнике), и можно подавать его на стол. Летом в каждый бокал кладут кубики льда. При желании бортик бокала перед тем, как влить коктейль, натирают листиками мяты.

Со «Швепсом» этот напиток получится сильно кислым (вариант «Мохито» для папы) и будет требовать большего количества сахара, а со «Спрайтом» или обычной газировкой – мягче и сбалансированнее.

Приятного аппетита!

Сегодня вы купили куриные бедрышки и хотите приготовить их семье на ужин. Но просто пожарить их с двух сторон в масле – это не интересно, а может, приелось? Куриные бедра, жареные на сковороде, рецепт с фото которых вы тут видите – это сочный и богатый вкус, пьянящий аромат, а подача какая красивая! К такой курочке можно отварить рис либо макароны, или же просто отрезать ломоть свежего белого хлеба, и макать, макать его в золотое масло, пахнущее витаминными дарами осени. Слишком сытно для ужина? Так осень же! Ну, или можете такую курочку на завтрак приготовить – дела всего минут на 30, успеете!

Повязываем фартук, иии…

Первое. Достаем все ингредиенты. Работать будем быстро, так что пусть лежат рядом, на разделочном столе, чтобы к холодильнику не бегать.

Второе. Обжариваем курочку в масле с двух сторон до румяной корочки. Крышкой сковородку не накрываем, иначе она может начать тушиться, оставаясь белой, а не золотистой.

Третье. Тем временем нарезаем все овощи кубиками (морковка у меня получилась «неформатной, так как я использовала натертую и замороженную – ее на сковородку я отправила, сразу достав из морозилки, то есть не размораживая).

Четвертое. Вынимаем из сковороды курицу, отправляем туда овощи. Даем им потушиться минуты три…

Пятое. Тем временем крупно нарезаем помидоры. Кладем их к овощам…

Шестое. Курочку тоже возвращаем туда.

Седьмое. Присаливаем наше блюдо, накрываем сковородку крышкой, продолжаем готовить куриные бедра еще около 10 минут. За это время мясо лучше пару раз перевернуть, чтобы не подгорело.

Если это блюдо еще больше обогатить ингредиентами: добавить зелень (кинзу, петрушку), специи (хмели-сунели, шафран, кориандр), сливочное масло, картошку, получится уже не итальянская кухня, а кавказская, а именно – знаменитый рецепт чахохбили. Очень сытный рецепт для большой семьи, и особенно – если у вас подрастают сыновья. Попробуйте!

И приятного вам аппетита!

Скоро начнется Пост, и многие из вас, дорогие хозяюшки, или же члены ваших семей, начнут его строжайше придерживаться. Но пока можете баловать домочадцев, готовя кексики с маслом. Тем более, что они бывают такими полезными! Выпечка с тыквой, пошаговый рецепт с фото которой вы нашли на этой странице, получается влажной, сочной, несказанно-ореховой… Но что слова, это нужно пробовать!

Итак, начнем готовить!

Первое. Орехи порубить (но не слишком мелко, чтобы фактурно ощущались в тесте) и чуть подсушить на сковороде.

Второе. Натереть тыкву и морковку. На фото с помощью столовой ложки я показала, сколько именно нужно каждого овоща – по 4 ложки без горки, или по две, но с во-от такенной горочкой.

Третье. Масло (мягкое) перетереть с сахаром. Очень тщательно, чтобы он весь растворился и не чувствовался крупинками.

Четвертое. Добавить к маслу желтки. Белки тем временем отправить в миксер взбиваться до крепких пиков (для верности их можно «подкислить» несколькими капельками лимонного сока, или же солью на кончике ножа).

Пятое. Теперь пришла очередь орешков и наших рыжих овощей.

Шестое. Мука с рахрыхлителем… Масса кажется жидковатой, но ведь тесто для кекса и не должно быть крутым!

Седьмое. Осторожно вмешиваем взбитые белки.

Восьмое. Перекладываем тесто в форму. Силикон не смазывайте, а алюминий лучше щедро обработать маслом и обсыпать мукой (манкой).

Девятое. Духовка уже должна неплохо нагреться. Отправляем туда наш кекс с тыквой, температура – 200 градусов или чуть ниже. В моей «дырявой» силиконовой форме выпечка приготовилась очень быстро – за 15 минут уже была сухая спичка. Ну, а в цельной форме кекс пекся намного дольше – до 40-ка минут.

В этом мягком, влажном кексе тыква и морковь почти не чувствуются ни на вкус, ни по запаху, хотя оранжевые вкрапления заметить в нем можно. При подаче его можно присыпать сахарной пудрой, полить глазурью или растопленным шоколадом… Хотя он достаточно хорош и без этих улучшителей.

Приятного аппетита!