| ← Октябрь 2017 → | ||||||
|
1
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
16
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
|
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
||
|
30
|
31
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://chudo-skovoroda.ru/
Открыта:
29-01-2015
Статистика
0 за неделю
Рыбные котлеты, фаршированные сыром
|
Рыбные котлеты, фаршированные сыром 2017-10-08 18:50 chdi-adi-dmin Это блюдо можно готовить и на сковородке, и в духовке, причем использовать для него удобно как готовое филе, так и целую тушку минтая. Рыбные котлеты с сыром получаются хорошей формы, благодаря чему их даже можно класть в лоточек своему школьнику. И ни единой косточки! Из указанных справа ингредиентов у меня получился мини-противень (на половину духовки), всего около 12 котлеток — зраз. Хотя конечно, их может быть и больше, и меньше — в зависимости от того, какой размер вы выберете для заготовок! Готовим фаршированные рыбные котлетки из минтая:
Кроме того, эти котлеты прекрасно жарятся на сковородке. Подержите из 4 минуты с одной стороны, а потом столько же — с другой, под крышкой. Приятного аппетита!
В какой посуде лучше всего варить варенье? 2017-10-08 19:59 chdi-adi-dmin В сезон мы готовим варенье из свежих ягод и фруктов. В несезон — из размороженных. Все мы знаем, что кроме хорошего рецепта, в котором будут указаны идеально сбалансированные ингредиенты, и лучшего «сырья», для качественного результата важна и правильная тара, в которой будет вариться сладость. В какой посуде варить варенье, чтобы вкус этой заготовки открылся наиболее ярко? А какие тазы не подойдут? Итак, лучшей посудой для джемов и подобных сладостей считаются:Медный таз. Старинная посуда, в которой было удобно готовить даже на костре в саду. Именно такие тазы фигурируют в картинах Кириака Костанди и Владимира Маковского (обе называются «Варят варенье»). В наши дни многие по традиции присматриваются к такой посуде, но стоит она — даже не верится, сколько. А отечественные тазы и вовсе оказываются не из меди, а из латуни (сплав этой самой меди и цинка). Интересный факт: современные ученые не рекомендуют готовить в меди кислые ягоды — дескать, кислота вступает в контакт с медью, и вредные ионы попадают в еду (а еще в варенье уничтожаются витамины).
Таз из нержавейки. Вариант на века: не окисляется, так что в нем можно держать фрукты-ягоды хоть часами. Опытные хозяйки советуют: чтобы варенье не подгорало в этой посудине, на плиту (если она у вас газовая) кладите рассекатель — такое приспособление, способное «рассеивать» огонь шире, чем это делает обычная конфорка. Эмалированная миска. Бюджетно и практично. Единственное слабое место такой посуды — уронив ее на пол, ее можно надбить. А скол — это опасно, а к тому же, в том месте тазик может быстро прогореть.
А как же алюминий?В советском союзе в таком готовило если не большинство, то половина граждан — так точно. У моей мамы тоже стоит такой тазик — старый, прибитый с двух сторон, одно слово — раритет. Но современным умным головам этот металл не нравится — мол, он «вредничает», вступая в реакцию с кислотами. И хотелось бы им возразить: мол, наши мамы варили, и никто не умер… Но сейчас столько болезней среди старшего поколения, что лучше поостеречься. Так что лично я купила для маминого варенья большую эмалированную посудину — береженого Бог бережет! Вы все еще готовите именно в этом тазике? Ученые предостерегают: раз так, то хотя бы не скребите его металлическим скребком, так металл становится «вреднее». А к тому же, в нем не стоит долго держать варенье. Как только оно отбулькало свое, сразу же укупоривайте его в банки! Где растут дикие вешенки? 2017-10-18 14:27 chdi-adi-dmin Все мы знаем, что вешенки отлично «растут» в супермаркетах. Но если вы любитель тихой охоты, то есть грибник, вы наверняка задумывались: почему они не попадались мне в лесу? А между тем, вы могли не раз их увидеть, просто вместо магазинных белесых шляпок на вас из травы наверняка смотрели коричневые или даже черные грибочки. Сегодня (после особо удачной «охоты») я хочу рассказать, где растут грибы вешенки, на каких деревьях, и в какой сезон их стоит искать. Вид «грибных» деревьевОпытные грибники утверждают: больше всего вешенки любят вербы, а также тополя. Причем не свежие, а старые, засохшие и уже немного разваливающиеся — а еще лучше пни. На деревьях они могут висеть гроздьями даже на метровой высоте (собственно, именно поэтому они и получили такое название), а на пнях торчат из-под коры, чем-то напоминая опенки. Причем из собственного опыта скажу: больше всего эти грибочки любят именно тополя. Где они растутИх можно искать в лесу, недалеко от речки. Но даже вдоль дорог, где когда-то в советские времена торчали высокие деревья, а потом они были срезаны, спустя пару лет могут появиться эти грибочки. Свежие пни не обрастают ими, так же, как и обожженные дорожниками (пеньки обжигаются ради того, чтобы быстрее развалились и их не пришлось выкорчевывать — но огонь убивает в них все живое, так что даже через год или два там вряд ли прорастут вешенки).
Как они выглядят?Сероватые, коричневые и даже черноватые «головки». Они могут быть очень маленькими, или же в виде обычных пластинчатых шляпок, срежешь которые — и пакет полон.
Вот каких богатырей мы срезали (для сравнения — рука взрослой женщины, то есть моя).
Ребята могут торчать прямо сверху на пне, прятаться в коре сбоку, или же снизу. Чаще всего растут семействами.
Кстати, искать грибы можно не только высматривая вот такие шляпки, но и по таким вот белым полосам и островкам. Это — следы от срезанных семейств. Вполне возможно, на таком «обобранном» пне еще осталось что-то и для вас. Или, может быть, грибники были тут дня 3-4 назад — этого времени хватит, чтобы грибы из маленьких крошек превратились в довольно неплохой «улов».
П.С. Все увиденные вами на фото грибочки уже не только собраны, но и отварены, закатаны на зиму и частично съедены. Фотоотчеты удачных рецептов будут позже! А под конец покажу вам, как разводит вешенки мой папа на своем частном участке. Он наделал дырок в коре старых пеньков, насеял туда мицелий (сначала пытался «подсадить» грибницу из леса, а потом купил пакетик с готовым мицелием, и дело пошло). Грибы растут у него с конца лета до глубокой осени, до самых заморозков. Теперь он ждет, когда грибные шляпки дорастут до размеров его любимых отбивных, и срезает урожай.
Вешенки собраны, теперь отварим их! 2017-10-19 14:34 chdi-adi-dmin Знаете ли вы, как выглядит кошмар грибника? Это 4 больших пакета грибов где-то на 5 кг. Смотришь на них вечером и думаешь: с какой это радости нужно было гонять по лесу с ножиком в руке, радостно подпрыгивая вокруг каждого грибного пенечка? Но делать нечего, ведь «урожай» уже привезен домой. Нужно его перерабатывать. В этой публикации я расскажу, как варить грибы вешенки, «дикие», лесные. Если у вас «молодняк» из супермаркета, с промывками можно не заморачиваться — возьмите на вооружение только время отваривания, и все! Чистим грибочкиТут все проще простого: переворачиваем «семейства» и срезаем нижний шар со всеми листьями, землей, травинками и так далее. Если в грозди очень много грибов, желательно их аккуратно разделить, так вы уберете все травинки и соринки, которые застряли внутри. На этом дело закончено, у вешенок ничего соскребать или дополнительно срезать не нужно. А теперь подготовим 5 больших кастрюль
А что делаете из вешенок вы? Пишите, давайте делиться идеями! |
| В избранное | ||
