Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова сложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Затем остудите, переложите
в банку, залейте сверху подсолнечным маслом, герметически закупорьте и храните в холодном месте.
Помидоры с перцем
На трехлитровую банку: 2,5 кг красно-бурых помидоров, стручок горького зеленого перца, стручок красного, 10 горошин черного перца, немного гвоздики, корень петрушки с зеленью, корень сельдерея.
Уложите в простерилизованную трехлитровую банку помидоры, перец стручковый, сельдерей, петрушку (предварительно промытые в теплой кипяченой воде). Залейте горячим рассолом (на 2 л воды: столовая ложка соли, неполная ложка уксуса, 2 ложки сахарного песка) и дайте постоять 5 минут. После этого осторожно слейте рассол в кастрюлю, вторично прокипятите. Снова залейте овощи рассолом и тут же закатайте банки металлической крышкой, предварительно прокипяченной. Банку переверните вверх
дном и поставьте остужать.
Смесь «Праздничная»
Подобрать небольшие огурчики, помидоры, сладкий перец, мелкие кабачки и патиссоны. На дно трехлитровой банки положить пряную зелень – петрушку, сельдерей, укроп, специи. Помидоры наколоть, кабачки, патиссоны пробланшировать 3-5 минут. Овощи уложить в банку, размещая между ними пряную зелень (любисток, мелиссу, укроп, петрушку, сельдерей) по вкусу. Вскипятить
1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, добавить 0,5 стакана 9-процентного уксуса, залить овощи, стерилизовать 15 минут, затем закатать.
Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова сложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Затем остудите, переложите
в банку, залейте сверху подсолнечным маслом, герметически закупорьте и храните в холодном месте.
На трехлитровую банку: 2,5 кг красно-бурых помидоров, стручок горького зеленого перца, стручок красного, 10 горошин черного перца, немного гвоздики, корень петрушки с зеленью, корень сельдерея.
Подобрать небольшие огурчики, помидоры, сладкий перец, мелкие кабачки и патиссоны. На дно трехлитровой банки положить пряную зелень – петрушку, сельдерей, укроп, специи. Помидоры наколоть, кабачки, патиссоны пробланшировать 3-5 минут. Овощи уложить в банку, размещая между ними пряную зелень (любисток, мелиссу, укроп, петрушку, сельдерей) по вкусу. Вскипятить
1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, добавить 0,5 стакана 9-процентного уксуса, залить овощи, стерилизовать 15 минут, затем закатать.
