Вы
замечали, что классическая квашеная капуста получается у всех
по-разному? Казалось бы, ну что за наука – порезать, посолить, прижать.
Но и здесь есть свои правила, которые помогают обеспечить капусте
надлежащий вкус. Правила простые, но их надо соблюдать.
Капусту очищают от верхних зеленых листьев, вырезают повреждения и
шинкуют соломкой шириной от 3 до 5 см. Кочерыги не выбрасывайте, их так
же порежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте, они тоже придают
определенный вкус.