Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.229 RSS
←   Октябрь 2004   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://h444h.narod.ru/Subscribe.ru.html
Открыта: 28-08-2004

Автор
ВИНОГРАДОВ Алексей Иванович

Статистика

3.229 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

КУЛИНАРИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ КУРИЦА


Информационный Канал Subscribe.Ru 
КУРИЦА
Эта рубрика для начинающих кухарок и молоденьких дамочек, которые недавно вышли
замуж и остались один на один с голодным мужем.
В мире существует столько рецептов приготовления курицы, сколько на ней перьев.
В моей коллекции их уже 187.
Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт летнего приготовления курицы.
Для этого блюда подходят любые части курицы: ножки, крылышки, грудки, только
желательно, чтобы кусочки были приблизительно одного размера, чтобы они равномерно
промариновались и прожарились.
Самое главное в этом рецепте сделать маринад. Для этого возьмите три болгарских
перца - красный, желтый и зеленый, хотя можно обойтись и одним цветом (просто
разноцветный соус будет нарядней выглядеть). Перец надо очистить от семян и очень
мелко порезать или натереть на крупной терке. В эту кашицу нужно добавить грамм
30 растительного масла, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, небольшую
луковицу (тоже мелко порезанную), листик лаврушки, соль, черный перец, мускатный
орех и совсем немного чеснока. Если вы любите уксус, то добавьте в маринад несколько
капель, если нет, то замените его чайной ложкой лимонного сока. В готовый маринад
погрузите куски курицы, хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на 2-4
часа. Если день жаркий, то курицу лучше поставить в холодильник, чтобы маринад
не перекисал.
После того, как курица постояла, ее нужно достать из маринада и хорошенько очистить
от всех кусочков, но ни в коем случае не мыть. Жарить лучше всего на чугунной
сковородке. Сковородки "Тефаль", возможно и хороши, но на них не получается зажаристой
вкусной корочки. Так вот, на чугунную сковородку налейте совсем немного растительного
масла и обжарьте со всех сторон кусочки курицы. Почему-то после такого маринада
цвет обжаренной курицы получается какой-то необыкновенно красивый и удивительно
нежный. Затем переложите курицу в утятницу, залейте оставшимся маринадом и поставьте
тушиться. В той же сковороде тушить не советую, соус разливается по широкому
дну сковородки и не покрывает кусочки курицы полностью. Тушится курица недолго,
минут 20-30. Минут за пять до готовности добавьте еще немного чеснока. И лучше
кладите не сами зубчики, а зеленую его часть, молодой ствол и перья, такая добавка
возможна только летом.
Кстати, не советую сразу мыть утятницу после съеденной курицы - ее обычно потом
долго облизывают. Это тоже надо уметь - на вилку накалываются корочки хлеба,
и ими выскребываются остатки куриного маринада.
Елена ВИНОГРАДОВА
http://subscribe.ru/
http://subscribe.ru/feedback/		 Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.767		 Отписаться
В избранное