| ← Август 2025 | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
17
|
|
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
31
|
За последние 60 дней 7 выпусков (3-4 раза в месяц)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные
блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база
данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по
названию и ингредиентам, советы по оформлению блюд, сервировке и этикету; В
рассылке и на сайте информация о травах и пряностях; кулинарный гороскоп,
таблицы калорийности, мер веса, продолжительности приготовления продуктов;
кулинарный словарь; статьи и публикации о кулинарии, еде и продуктах
питания; открытки с рецептами и "вкусные" фотографии; много другой
интересной и полезной информации о кулинарии и еде.
Статистика
0 за неделю
Советы шеф-повара #2295. Римский шницель из сыра
Выпуск#2295. Римский шницель из сыра Телячья печенка по-венециански (Итальянская кухня. На 2 порции: 200 г телячьей печенки, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сухого белого вина, 1 ст. л. коньяка, сок 0,5 лимона, 1 ст. л. рубленой петрушки, соль, перец. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Печень промыть и нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Столовую ложку сливочного масла растопить в сотейнике, добавить лук, обжарить его на небольшом огне под крышкой до пр...
Советы шеф-повара #2294. Яичница по-итальянски
Выпуск#2294. Яичница по-итальянски Яичница по-итальянски (Итальянская кухня) Яйца 2 шт, масло сливочное 40 г , сливки или молоко 30 мл, спагетти 30 г , помидоры 20 г , сыр тертый 30 г , соль. Спагетти отваривают в подсоленной воде, нарезают кусочками длиной 1 см , пассеруют их на масле и перемешивают с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром. Готовые макароны кладут в яичницу, приготовленную обычным способом, и сразу же подают на стол. Яйца в кокотницах по-флорентински (Итальянская кухня) ...
Советы шеф-повара #2293. Тартар из лосося со спаржей.
Выпуск#2293. Тартар из лосося со спаржей. Рулетики из лаваша с кетой. На 8-10 порций: 1 лист свежего армянского лаваша, 300 г слабосоленой кеты ломтиками, 200 г мягкого плавленого сыра с зеленью и чесноком, пучок укропа. Укроп мелко нарубить. Расстелить лаваш, сверху тонким слоем намазать плавленый сыр, посыпать укропом и выложить ломтики кеты. Свернуть лаваш рулетом, выдержать в холодильнике 15-20 мин. Нарезать кружочками. Источник: журнал "Гастрономъ. Тартар из лосося со спаржей. 150 г филе свежего лосос...
Советы шеф-повара #2292. Полтавские вареники с вишней (Украинская кухня).
Выпуск#2292. Полтавские вареники с вишней (Украинская кухня. Галушки гетьманские к грибам. (Украинская кухня) Измельчить 1,5 фунта ( 900 г ) говядины, 3,5 фунта ( 1,4 кг ) свинины, размешать. В другой кастрюле размешать 2 яйца, 1 ложку сухарей, 1 стакан молока, 1 ложку сметаны, 1 ложку масла, 1 ч.л. соли, 1 тёртую луковицу, 6 зёрен чёрного перца (или порошка, 10 варёных картофелин и 1 измельчённую селёдку. В этот фарш добавить мясо и снова размешать. Затем сделать большие галушки, обвалять в муке и варить ...
Советы шеф-повара #2291. Драники (Украинская кухня).
Выпуск#2291. Драники (Украинская кухня. Борщ гетманский (Украинская кухня. На 6 порций: 2 л мясного бульона, 2 небольшие луковицы, 2 средние моркови, 1 крупная свекла, 300 г капусты, 2 средние картофелины, 1 небольшой болгарский перец, 1 баклажан, 150 г зеленой фасоли, 1 крупный помидор, 180 г томатной пасты, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, корень и зелень петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 150 г шпика, 5 зубчиков чеснока. Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец,...
Советы шеф-повара #2290. Рыбный воздушный пирог по-милански
Выпуск#2290. Рыбный воздушный пирог по-милански Телятина a la italiana (Итальянская кухня) Телятина 1 кг, перец сладкий 2-3 шт, помидоры 3-4 шт, морковь 2-3 шт, лук репчатый 1 шт, оливки по желанию (5-10 шт, сыр 300 г, майонез 250 г, готовая приправа для пиццы. Мясо порезать на куски средней величины и отбить. После чего каждый кусок посолить, обжарить в растительном масле до появления румянца, но не до готовности. Сложить все мясо в сковородку с высокими бортами. Каждый кусочек должен касаться донышка. За...
Советы шеф-повара #2289. Макароны, запеченные с ветчиной и томатами.
Выпуск#2289. Макароны, запеченные с ветчиной и томатами. Телятина в винно-овощном соусе (Итальянская кухня) Телятину обвалять в муке. Порезать 2 зубчика чеснока кубиками. Снять кожицу с помидоров. Разрезать их на 8 частей и вынуть семена. Мясо обжарить. Добавить овощи, кроме помидоров, и потушить. Долить бульон, вино и довести до кипения, Вынуть из маслин косточки и вместе с помидорами добавить их к жаркому. Накрыть крышкой и тушить 50 мин. Протереть лимонную цедру. Мелко порубить петрушку. Все перемещать....
Советы шеф-повара #2288.Соус из лимонной мелиссы с креветками и другие соусы к
Выпуск#2288.Соус из лимонной мелиссы с креветками и другие соусы к пасте (Итальянская кухня. Соус из цуккини и ветчины (Итальянская кухня. 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г цуккини, 2 небольших помидора, 0,5 красного сладкого перца, 80 г нежирной вареной ветчины, 2 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. овощного бульона. Помидоры крестообразно надрезать, поместить на 10 сек. в кипяток, удалить кожицу и семена. Ветчину, сладкий перец и томаты нарезать мелкими кубиками. Цуккини разрезать пополам вдоль...
Советы шеф-повара #2287.Гуляш и паприкаш
Выпуск#2287.Гуляш и паприкаш Свинина с хреном (Венгерская кухня) 2 кг свиных ножек и головы, 50 г соли, 250 г различных овощей, 5 г перца, 120 г лука, 10 г красной паприки, 30 г чеснока, 20 г хрена, 20 г сахара, 50 мл уксуса. Хорошо очищенные и промытые ножки и голову разрубить на куски и поставить вариться в 2 л воды. Когда вода закипит, снять пену, заправить специями (луком и чесноком) и оставить вариться на краю плиты. Через полчаса положить нарезанные кусочками овощи и варить до тех пор, пока мясо и ов...
Советы шеф-повара #2286.Баратфюле.Кухня Венгрии
Выпуск#2286. Баратфюле.Кухня Венгрии Гуляш в горшочке 750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 ст. ложка муки, 20 г красного перца, 1/2 чайной ложки майорана, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 ст. ложки соли. Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. К...
