Сухие дрожжи растворить в тёплой воде и оставить на 15 минут в тёплом месте без сквозняков. Муку просеять в плошку, в центре сделать углубление и вылить туда дрожжи. Добавить соль, перемешать. Влить оливковое масло и тщательно вымешать тесто.
Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
Затем разделить подошедшее тесто на несколько равных частей. Каждую часть раскатать в круглую лепёшечку.
Обжарить итальянские лепёшки с двух сторон до готовности на сухой сковороде с антипригарным покрытием.