Здравствуйте, дорогие читатели!

Интервью "За кулисами сухофруктового производства".
Как делают дешёвый изюм, который продают на рынке.
Рецепты заготовок из архива трех рассылок "Место творчества - Кухня".

Рекомендую:
- рассылки Кати Мануковской
- рассылку Ирины Перевертовой
- двухдневный тренинг-семинар "Зрелая личность"

Адрес сайта www.mtv-kuhnya.ru, архив с подробным содержанием всех выпусков рассылки.

Только рецепты публикуются в рассылке "Меню здоровых и успешных", которая выходит 5 дней в неделю.

- в соседней рассылке "Место творчества - Кухня. Оттенки вкуса" тема последнего 37-го выпуска:Сливочное масло.
Рецепт "Пёстрое масло".

- в соседней рассылке "Место творчества - Кухня. Организация труда" тема последнего 36-го выпуска: Как делают дешёвый изюм, который продают на рынке. Магазинные ловушки: Как избежать ненужных покупок.

Пять последных рецептов рассылки "Меню здоровых и успешных":
- Медово-кунжутные полоски,
- Яблочная запеканка на десерт,
- Чечевица с овощами,
- Салат из картофеля и маслин с лимонным соусом,
- Смородиновый чай.

подписаться

За кулисами сухофруктового производства
Публикую нашу переписку с Максудом Рахматуллаевым (в интервью М.Р.), владельцем торговой марки "Солнцефрукты", которое состоялось неделю назад. Это будет интересно каждому, кто ответственно относится к здоровью своему и своих близких.

Л.С.: как делают инжир в массовом производстве и как у нас (ТМ "Солнцефрукты")? как на вид отличить качественный инжир от некачественного (химического)?
М.Р.: В массовом пр-ве инжир делают как и изюм - обрабатывают серой, а потом сушат.
Мы берем инжир, который сушат БЕЗ серы. Он другого цвета - темнее. Разница в цвете такая же как и у изюма нашего и магазинного.
Л.С.: может ли быть светлый налёт на натуральном инжире? Когда будет готов инжир нового урожая?
М.Р.: Налет бывает.  Новый инжир будет готов примерно через 2-3 недели. Сейчас еще свежий.

Л.С.: Какого цвета бывает натуральная курага?
Натур. курага может быть мягкой или только жесткой? Я слышала, что это зависит от ее сорта и ее сладости, это верно?
Л.С.: т.е. еще зависит от сорта кураги, но она не может быть ярко-оранжевой и не м. б. блестящей
М.Р.: блестит только от жира. ЯРКО-оранжевой быть тоже не может.
Про мягкость. Натуральная может быть и мягкой и твердой. Ненатуральная тоже. Это зависит от условий хранения.
М.Р.: Наша курага не сохнет на дереве :) Сохнет на дереве урюк. Мы его немного отмачиваем в воде и затем ручками вынимаем косточку. Вот и вся наша "технология".
Л.С.: Урюк - это абрикос без косточки, высушенный на дереве. А что такое курага?
М.Р.: Варианты "химического" производства. Урюк несозревший (пока твердый, меньше влаги и потерь) срывают, очищают от косточки, обрабатывают в "душегубке" сернистым газом, а затем сушат.
А урюк - это высушенный абрикос с косточкой.
урюк - с косточкой. без косточки - курага.

Л.С.: наш изюм где сохнет? и не наш? наш в тени, а не наш?
М.Р.: Ты видела http://delo.in.uz/more/kishmish/?
Л.С.: да!
М.Р.: Там ведь все есть.
Л.С.: вопрос снимаю :) Если изюм с хвостиками, то это лучше для его качества? Он так меньше сохнет или нет?
М.Р.: Хвостик изюма снимают или автоматом или вручную. В любом случае плоды мнутся.
Л.С.: если с хвостиком дольше остается мягким и меньше сохнет. если кишмиш без хвостика сохнет быстрее. :), так?
М.Р.: Да, хвостатый хранится дольше и лучше. Именно в месте, где отрывают хвостик происходят гниение и т.п.

Л.С.: спасибо! Как делается чернослив? наш и обычный.
М.Р.: Наш срывается с дерева, сушится в тени и ... все. А не наш. Бросают в кипящую воду, где есть каустическая сода. Сода нужна, чтобы быстрее лопалась кожура на черносливе. Затем вытаскивают и сушат.
Если вытаскивают косточку, то еще и обрабатывают маслом, чтобы не слипалась вся эта масса.
Кстати, изюм тоже обрабатывают маслом.
Л.С.: что такое каустическая сода? почему наш чернослив без косточки не слипается?
М.Р.: каустическая сода - едкая щелочь.
Наш чернослив не слипается т.к. мы из сушеного чернослива вытаскиваем косточку. уже из высушенного.
Л.С.: ага, супер! Могут ли быть у натурального чернослива белые разводы на поверхности? Если замочить в кипятке, нормально будет, если вода станет маслянистой (жирные разводы)?
М.Р.: А затем ручками один к одному подгоняем половинки. Жирных разводов быть не должно. У полностью натурального и белых разводов тоже не будет. Но такого чернослива нет, наверное, даже в природе.

Л.С.: Как делается вяленая дыня?
М.Р.: Дыня. Ее режут на дольки, очищают от кожуры и семян и подвешивают на горизонтально натянутые веревки. Сушат на солнце.
Л.С.: Чем можно объяснить, что наша дыня вкуснее, а дешевая на рынках – нет?
М.Р.: А значит, ты пробовала? :) Ну-ка расскажи об этом вкусе.
Л.С.: конечно, я покупала дыню до Солнцефруктов раньше. сухая, жесткая, вкус - я не впечатлилась, если честно, уже не вспомню. поэтому была удивлена нашей дыней!
М.Р.: у нас тоже бывало, что мы отправляли сухую и жесткую, но обратная связь нам показала, что людям нравится мягкая. Сейчас только такую и высылаем.

Л.С.: Знаешь что-либо по производству натур. фиников?
М.Р.: В Иране, Эмиратах, Кувейте - это большой бизнес. Наверняка, есть.
Л.С.: Вот такой вопрос: продаются финики в коробках : Каспиран или что-то вроде того, примерно по 600 г, финики с косточкой, матовые, внутри в п/э пакете, и вилочка пластмассовая к ним прилагается. не знаешь, натуральные ли они?
М.Р.: что такое натуральные?
Л.С.: обработанные ли они чем-то или нет? могут ли натуральные финики нормально храниться в такой упаковке?
М.Р.: когда я говорю о нашей продукции, я говорю, что они естественной, натуральной сушки, т.е. без применения химикатов и т.п. В такой упаковке, наверное, могут. На то есть 2 причины:
1) сладкие, а сахар это консервант
2) хорошо высушены

Л.С.: Остались общие вопросы: дешевые сухофрукты с рынка не такие вкусные, потому что качество плохое у исходного продукта?
М.Р.: да, и + обработка
Люди, например, в той деревне, где я делал фотки изюма, живут только за счет изюма. Других доходов просто нет. Урожай только созревает, а всю весну, лето на что-то жить нужно. И вот сейчас, как только созреет виноград они тут же из нее делают изюм солнечной сушки, засунув предварительно в кипяток с содой. За 3-5 дней изюм готов.
Изюм теневой сушки будет готов только в конце октября, в ноябре. Не каждый себе это может позволить. То же и про чернослив, курагу и т.п.
(Л.С.: если Вам на рынке предложат изюм нового урожая, понятно, как он получен)

С наступлением осени принимаются заказы на НОВЫЙ урожай натуральных сухофруктов и орехов из Узбекистана. Для оформления заказа, скачайте файл на главной странице сайта, заполните и пришлите мне.

Отзывы о продукции:
Оксана, Минск: "… очень довольна, что познакомилась с таким замечательным товаром, как Солнцефрукты! Я покупала чернослив, курагу и хаштак. И могу сказать, что качество товара меня очень порадовало. Если говорить о моих ощущениях, то это чувство, что товар натуральный и качественный..."

Наталья, Минск: "Очень вкусные сухофрукты, особенно понравилась пастила, миндальный орех, хаштак и тутовник, никогда ранее не пробовала ничего, кроме миндального ореха, но особенно рада я тому, что этот продукт понравился моему ребенку, поэтому решила приобрести продукт не только для себя, а и для ребенка."

Как делают дешёвый изюм, который продают на рынке
Смотрите фотографии к этой статье. Я же помещаю лишь подписи к ним, почитать их уже страшно становится :).

Сейчас на угли положат серу...
Горящая сера помещаетя внутрь “душегубки”
“Ванная” для изюма
Стоять близко невозможно!
Изюм солнечной сушки
Чтобы лопнула кожура, виноград держат в кипятке с каустической содой. (каустическая сода - это едкая щелочь).
Изюм погрузят в КамАЗ, вымоют, обольют маслом, запакуют в коробки и...
Это наш изюм (Солнцефрукты), который сушится в тени на чердаке.

Полезные рецепты заготовок, опубликованные в трех рассылках "Место творчества - Кухня".

Рецепты заготовок, опубликованные два года назад
Сливовый соус
Заготовки с хреном
Сушеные помидоры

Если Вам есть что добавить по этой теме или появились вопросы, предложения пишите: mailto:lydia_s@mail.ru

Желаю творческих успехов на кухне и в жизни,
Лидия Серёгина

Рекомендую: рассылки Кати Мануковской
с Катей мы давно знакомы, она талантливый журналист и психолог, ее рассылки помогают мне по жизни, так же она принимает участие в тренинге-семинаре "Зрелая личность", информация дана ниже.

Рассылка "Вопросы и ответы"
"Нужна СРОЧНАЯ психологическая помощь? Заходите! ЗДЕСЬ вы сможете получить советы и рекомендации. ПЛЮС вопросы от автора рассылки - Кати Мануковской - с помощью которых вы сможете по-новому взглянуть на трудную ситуацию и найти собственные решения даже самых застарелых проблем."

Рассылка "Знания, обреченные на успех"
"Как научить ребенка быть самостоятельным и независимым? Как научить разбираться в людях? Как находить правильное решение в жизни и не пасовать перед трудностями?
Это навыки, которые лягут в основу характера ребенка и станут залогом успеха в его взрослой жизни.
Может ли этому научить садик, школа? Вряд ли. Тогда этому могут научить родители, семья. Давайте спросим у тех, кто это знает точно.
В этой рассылке с вами поделятся опытом родители, которые знают КАК вырастить ребенка уверенным в себе. КАК пользоваться интуицией - важнейшим инструментом жизненного успеха. И, наконец, КАК научить его быть счастливым."

Рекомендую: рассылку Ирины Перевертовой

Простые секреты здорового питания (http://content.mail.ru/pages/p_25301.html)

Рецепты вкусной и здоровой пищи, которую просто готовить. Вы создадите сами свою диету, которая поможет вам стать моложе, почувствовать прилив энергии и радость. Заодно поможете своему организму очиститься и оздоровиться. Успеха вам!

Тренинг-семинар "Зрелая личность"
Рада объявить о том, что Таня Морозова и Юля Матвеева проводят свой первый очный семинар "Зрелая личность". До этого вся работа ШСЗ (Школа Своего Здоровья) была заочной.
Кто такая ШСЗ? О, это ценная вещь :), благодаря знакомству с ней, Вы имеете возможность читать мои рассылки и не только. В несколько меньшем объеме семинар проводился в лагере "Янтарный калейдоскоп", как его участник - РЕКОМЕНДУЮ!

Тренинг-семинар «Зрелая личность»
Первый очный семинар от Школы своего Здоровья Татьяны Морозовой!
Место проведения – Москва
Ведущие: Татьяна Морозова, Юлия Матвеева
Время проведения 20-21 октября 2007 г
Количество мест ограничено.
Тем семинара будет несколько.
Темы достаточно объемные и я думаю, что в дальнейшем мы их будем разбивать на отдельные семинары. Так что, возможно, это единственная возможность охватить все темы сразу по одной цене. На этот раз у нас получается «5 в 1». И даже больше.
Семинар будет длиться 2 дня.
В первый день семинара будут рассматриваться темы:
1. Семейные отношения
2. Жизненные приоритеты
Кроме того, Лидия Серегина расскажет нам про Солнцефрукты и ими же угостит.
В первый день семинара во время перерыва к чаю Вам предложат восхитительные по вкусу и 100% натуральные по способу производства орехи и сухофрукты известной торговой марки "Солнцефрукты" из Узбекистана.
Понравившуюся продукцию можно приобрести тут же у меня (www.mtv-kuhnya.ru). Специально для участников тренинг-семинара "Зрелая личность" предоставляется скидка - 10%.
Во второй день семинара будут рассматриваться темы:
1. Метафизические причины болезней
2. Как правильно (не) болеть
Кроме того, во второй день семинара мы проведем мастер-класс «Здоровый фаст-фуд». Все вместе мы сообразим для всех нас несколько блюд, которыми и будем перекусывать во время семинара.
Еще один подарок от Кати Мануковской.
Анонс от Екатерины Мануковской
" Тема: «Как правильно задать вопрос самому себе, чтобы найти выход из неразрешимой жизненной ситуации?»
В жизни мы часто сталкиваемся с ситуациями, в которых разобраться достаточно сложно. Где мы тогда начинаем искать поддержку, советы, рекомендации? Как правило, у знакомых, друзей, родственников, специалистов, к которым относятся и психологи.
Но мы можем обратиться еще к одному источнику – к самому себе. Для этого стоит учиться задавать вопросы, которые помогут найти ответы. Какие вопросы?
- Что мне мешает?
- Чего я хочу?
- Что я могу сделать прямо сейчас, чтобы изменить ситуацию? И т.д.
Таких вопросов множество. Они позволяют посмотреть на сложившуюся ситуацию со стороны, разобраться в отношениях, принять решение, увидеть направление дальнейшего развития, понять причины неудач и сделать выводы из поражений.
Давайте учиться задавать вопросы вместе!"

Предусмотрен и обеденный перерыв.
Пробежимся чуть подробнее по темам семинара:
1. Семейные отношения. Не секрет, что эта тема возникает у каждого человека. Часто мы не понимаем - как общаться друг с другом, с родителями, с детьми. Почему не понимают нас?? Почему не понимаем мы?? Можно ли изменить другого и как изменить себя? Любят ли нас? Любим ли мы. Как выбрать надежного партнера для семейной жизни? И вообще реально ли выбрать человека, с которым проживешь в счастье и радости долгие годы совместной жизни? Что такое родительская любовь? На все эти и другие вопросы, по вашим конкретным примерам, мы и будем отвечать.
2. Жизненные приоритеты. Кто должен стоять на первом месте в нашей жизни – дети, родители, начальник? А, может быть, мы сами? А на каком месте в вашей жизни находитесь Вы? Вам там комфортно? Что значит быть зрелой личностью. Обсудим эти вопросы с каждым из вас.
3. Метафизические причины болезней. Если Вы читаете наши рассылки, то знакомы и с нашей позицией -первопричина ЛЮБЫХ недомоганий – психологический дискомфорт в разных областях нашей жизни. Как найти этот дискомфорт и устранить. Об этом и поговорим на ваших конкретных примерах.
4. Как правильно (не) болеть. Как перейти к здоровому образу жизни? Что он в себя включает? Питание, закаливание, зарядки. Что делать самим и как приучить к этому детей. Что делать, если мы или дети уже заболели? Как себя вылечить народными средствами.
Все вопросы по семинару вы можете задать Юлии Матвеевой и Татьяне Морозовой.
Заявки присылайте на адрес radam@mail.ru
Стоимость 2 –х дневного семинара :
При оплате в сентябре 5000, при оплате до 15 октября- 5500, оплатившим на семинаре – 6000.
Просто скидка 5%, сославшись на меня, Лидию Серегину.
Скидка 10% за каждого пришедшего с Вами.
Для курсантов Школы Своего Здоровья и членов Клуба «неНОРМАЛЬНЫЕ родители» - скидка 10%.
На форуме ШСЗ открыта тема «Семинар «Зрелая личность»» , где можно задать все вопросы.

Набираю команду для совместной работы по открытию ресторана здоровой кухни в г. Москве.

Мне нужны партнеры-единомышленники, инвестор, сотрудники, шеф-повар, повара, интересующиеся вегетарианской кухней, готовые работать, развивать дело вместе: увлеченно, искренне, с душой, честно. Будет непросто (потому что аналогов в России нет) и интересно.

Если это может заинтересовать Ваших друзей или знакомых, перешлите, пожалуйста, им это объявление.
Письма отправляйте по адресу: lydia_s@mail.ru

"Место творчества - Кухня. Оттенки вкуса." http://subscribe.ru/catalog/home.eat.tvor4ottenki

"Место творчества - Кухня. Организация труда." http://subscribe.ru/catalog/home.eat.tvor4orgtrud

"Меню здоровых и успешных" http://subscribe.ru/catalog/home.eat.menusdorovyh

"Школа Своего Здоровья" http://subscribe.ru/catalog/psychology.udovolstvie

Клуб "неНОРМАЛЬНЫЕ родители" http://subscribe.ru/catalog/home.child.nenorma1

"Будем здоровы" http://subscribe.ru/catalog/science.health.jazdorov09

"Методики очищения организма"http://subscribe.ru/catalog/science.health.nashimetodiki

"О вкусной и здоровой пище" http://subscribe.ru/catalog/science.health.food/