Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Простые секреты здорового питания" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Апрель 2024 | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
|
29
|
30
|
|||||
Чтобы создать кулинарный шедевр требуется любовное отношение к делу, навык и хороший рецепт. В рассылке - рецепты от шеф-поваров известнейших ресторанов, знаменитых кулинаров и домашних виртуозов кулинарии
Статистика
0 за неделю
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Картофель жарят на плите с небольшим количеством жира (5--15 г) или в электрожарочных аппаратах (фритюрницах) в большом количестве жира (во фритюре). Жарка во фритюрницах или в широкой с большим диаметром наплитной посуде применяется для сырого картофеля, нарезанного брусочками, соломкой или тонкими ломтиками, и репчатого лука, нарезанного кольцами. При жарке во фритюре картофель погружают в жир, нагретый до 170--180. Жира по весу должно быть в четыре раза больше веса погруженных овощей. Наполнять посуду жиром следует только на одну треть или в крайнем случае на половину ее емкости, учитывая, что при жарке жир может сильно пениться. По мере расходования жира его следует добавлять, все время сохраняя соотношение, указанное выше. Лучшими жирами для фритюра считаются говяжье топленое сало и свиное топленое сало; употребляют также растительное рафинированное масло и кухонные маргарины. Сливочное масло и сливочный маргарин не рекомендуется использовать, так как они содержат большое количество влаги и белковых веще...
Вареники -- одно из самых специфических укра--инских блюд -- ныне известны в странах СНГ везде. Приготовление их в целом несложно, они представ--ляют собой недрожжевое тесто, начиненное каким-нибудь фаршем. Однако по-настоящему вкусные вареники можно приготовить, только тщательно со--блюдая все детали технологии приготовления теста.
К р е м л ё в с к а я к у л и н а р и я Здравствуйте, Уважаемые подписчики! Сегодня перед Вами очередной выпуск рассылки, с рецептами кремлёвских кулинаров. ВАРЕНИКИ Вареники - одно из самых специфических украинских блюд - ныне известны в странах СНГ везде. Приготовление их в целом несложно, они представляют собой недрожжевое тесто, начиненное каким-нибудь фаршем. Однако по-настоящему вкусные вареники можно приготовить, только тщательно соблюдая все детали технологии приготовления теста. Тесто дня варенико...
МЯСО-ТЕСТЯНЫЕ БЛЮДА ТИПА ПЕЛЬМЕНЕЙ
Три вида азербайджанских мясо-тестяных блюд типа пельменей -- дюшбара, курзе и гиймя-хин-кал -- различаются между собой в основном внеш--ним видом, формой и лишь отчасти составом фар--ша, теста и деталями технологии. Общие же прин--ципы их приготовления и основное пищевое сырье совершенно одинаковы. Тем не менее мы приводим рецепты всех этих блюд, ибо они дают возможность сопоставить различия в степени обработки и влия--ние этих различий на окончательный вкус и конси--стенцию блюда....
БЛЮДА ПЕЛЬМЕННОГО ТИПА
Удивительна география этого нехитрого блюда--от Сингапура до Находки,от Новосибирска до Ташкента,от Москвы до Неаполя--наверное,в каждой национальной кухне есть свое название и свой способ приготовления этих маленьких мясных пирожков из пресного теста.Их и варят в воде и на пару,и жарят во фритюре,и томят в духовках,поливают и соевым соусом,и маслом,и кефиром,и уксусом.... В наши дни это традиционное уральско-сибирское кушанье пользуется большой популярностью в России и странах ближнего зарубежья.И в каждом регионе их готовят по-своему.Только на Урале и в Сибири пельмени готовят из смеси говядины и свинины.В татарской и узбекской кухне пельмени делают только из баранины....
Пельмени с курицей
Курицу обработать, отделить мясо от костей, пропустить его дважды через мясорубку, посолить, развести молоком или сливками и хорошенько размешать (фарш не должен быть слишком жидким). Подготовить тесто. Просеянную муку высыпать горкой на стол, сделать в ней углубление, добавить слегка нагретую воду, яйца, соль. Замесить однородное густое тесто, дать ему постоять 25-40 минут, раскатать в слой толщиной до 2 мм. Во всю длину раскатанного теста, отступив от края на 3-4 см, положить фарш, сформованный в виде шариков диаметром 2 см, закрыть шарики краем теста, прижать руками вокруг шариков и вырезать металлической формой пельмени в виде полумесяца. Если нет формы, надо из теста при помощи стакана вырезать кружочки и начинить их фаршем, плотно склеивая края. Варить пельмени в подсоленной воде при слабом кипении 10-12 минут, пока не всплывут. Сразу же подать к столу. В качестве подливы можно предложить растопленное сливочное масло, сметану, разбавленный с водой в соотношении 1:2 6%-ный уксус. 1 курица, 4 стакана муки...
ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С КАРТОФЕЛЕМ И БОБАМИ
Мясо разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и хорошенько натереть чесноком. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую воду и подержать там около 4 минут, после чего воду слить, а картофель посолить и поперчить, затем завернуть в ломтики сала и завязать стеблями петрушки. Положить на сковородку и обжарить с двух сторон на медленном огне. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить на нем куски баранины со всех сторон, в этом же соку, образовавшемся от жаренья мяса, обжарить листья шалфея, после чего на сковороду вылить вино и сметану, довести до кипения. Баранину подать с картофелем и соусом, украсить мелкими помидорами. 400 г баранины, 30 г свежих листьев шалфея, 1 стакан красного вина, 1 столовая ложка сметаны, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу. Для гарнира: 4 средних картофелины, 100 г сала, 0,5 столовой ложки сливочного масла...
Ореховые палочки
Из просеянной муки, масла и яиц замесить тесто (можно добавить несколько столовых ложек молока). Поставить на час на холод, затем раскатать в пласт, выложить на противень, не смазанный жиром, задвинуть в очень горячую духовку, нагретую до 180-200 градусов, и выпекать 20 мин. Затем дать остыть и намазать тонким слоем мармелада. Продукты для начинки смешать, выложить на слой мармелада и поставить в духовку на 10-15 мин....
Сыр и долголетие
Мы расскажем Вам про каймак - дежурный продукт на кухне любой домохозяйки. Его получают с поверхностного слоя топленого молока. В небольших количествах каймак добавляют ко многим блюдам. Изготовление каймака настолько элементарно, сто его обычно не покупают - любая сербиянка может приготовить его дома....
Гуляш из фасоли по - сербски
Фасоль замочить на ночь. Затем отварить (но не разваривать) в подсоленной воде, добавив лавровый лист. Лук мелко порубить, слегка обжарить в жире, добавить красный перец, томат-пюре, тмин, майоран и толченый чеснок и залить небольшим количеством фасолевого бульона. Копченые колбаски мелко нарезать, добавить фасоль (без отвара) и прочие специи. Поставить тушить. Незадолго до готовности фасоли добавить нарезанный тонкими ломтиками перец и продолжать тушить. Кто любит более острые блюда, может добавить острый перчик. 300 г белой фасоли, 1 лавровый лист, соль, 2 крупные луковицы, 80 г жира, 1 чайная ложка красного перца, 1 ст.ложка томат-пюре, 1 долька чеснока, 1 чайная ложка тмина, щепотка майорана, 2 копченые колбаски, 1/2 маринованного перца или 500 г свежего. Это блюдо подают с белым хлебом или отварным картофелем. Большой популярностью пользуются в Югославии также блюда Охридского побережья, на самом юге страны....
Югославская кухня
Вот что рассказал однажды редактор белградского еженедельника "Нин": "У нас, югославов, родина одна, но у нас две климатические зоны, два вида алфавита, три вида религии и книги на четырех языках. Мы насчитываем пять различных народностей, у кухонь у нас, по-моему, семь, если не больше....
