Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Самые вкусные и интересные рецепты от журнала MyJane.ru" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
"Тысяча вилок" или гастрономический этикет.
Здравствуйте.
Сегодняшний выпуск рассылки посвящен столовой посуде, а именно посуде для напитков. Необходимо знать, какой вид посуды и для какого напитка предназначен. Особенно, если Вам нужно грамотно организовать застолье. В прошлом выпуске я рассказала, какие напитки как и когда подают, как их пьют. Но не всегда найдется именна та посуда, особенно когда много гостей, которая классически подходит выбранным напиткам. В этикете есть компромиссы и на этот
счет. Начнем с названия посуды. Бокалом в быту мы назваем любую емкость для алкоголя или воды. На самом деле, слово «бокал» в переводе с
французского означает «банка».
Эта посуда появилась во Франции в XVIII
веке. Бокалы использовались для различных
вин. Теперь бокалом называют сосуд
емкостью 125—150 мл удлиненной цилиндрической,
грушевидной формы, или в виде вазочки
для игристых вин. У бокала низкая, широкая
ножка. Фужер, в отличие от бокала, имеет
емкость 200—250 мл и используется для
фруктовой или минеральной воды. Это
цилиндрический или сужающийся кверху
сосуд без ножки. Стакан похож на фужер
формой и назначением. Из него пьют пиво
и холодные напитки (воды, чай). Разнообразие посуды для напитков
иногда поражает воображение. Практически
все виды бокалов и фужеров сделаны из
стекла. Конечно, иногда встречаются
экземпляры на столе, которые могут быть
сделаны из других материалов — керамики,
металла. Но, как правило, для определенных
напитков используют емкости определенной
формы, вне зависимости от материала, из
которого они сделаны. Чтобы не ошибиться при выборе той или иной посуды, надо знать, что форма и размер ножки бокала также не случайны. Высокая прямая ножка у бокалов, предназначенных для напитков, которые пьют теплыми. Для охлажденных напитков и вин предназначены бокалы с укороченной ножкой.
По отношению к сервировочной тарелке бокалы для напитков расставляются справа и вверху. Порядок их расстановки таков: дальним стоит тот бокал, который будет использован первым. Если коньяк и ликер предусмотрены к кофе, то рюмки сервируют вместе с кофейной посудой. Не рекомендуется ставить бутылки с коньяком или ликером на чайный или кофейный стол: напитки подают налитыми в рюмки. Распорядитель стола, плеснув себе первую порцию, затем сначала наливает вино дамам, а уже потом наполняет рюмки мужчин. Можно разливать и всем по очереди, но в любом случае - себе наливать последнему. Обычно, бокал наполняют не меньше, чем на треть, и не большее, чем на половину. Бокал с таким объемом вина удобно ложится в руку и в нем лучше ощущается букет напитка. В небольшие стопки и рюмки водку недоливают примерно на одну четверть, коньяка льют столько, чтобы в большом бокале он покрывал только дно.Разливать питье полагается с правой стороны сидящего. Если у какого-то гостя подход к этой стороне затруднен, ему можно налить и через левую руку, но его соседу опять справа. Бутылку обязательно удерживают всей кистью руки, следя, чтобы ее горлышко не касалось бокала. В ресторане или кафе принято, что, если напитки разливает официант, то он сначала наливает немного вина на пробу тому, кто угощает. Мужчина делает глоток, пробуя вкус вина и оценивая его температуру. Если все в порядке, то он подтверждает это официанту кивком. Когда гостей за столом много, то наливать напитки полагается мужчинам. Они предлагают их сидящим рядом дамам, поинтересовавшись перед этим, что те предпочитают. В следующем выпуске я продолжу данную тему в расскажу, какая посуда предназначена для каждого вида вина и крепких алкогольных напитков.
|
Полный набор посуды для напитков (это классический варинат для торжесвтенных обедов с переменой блюд и послеобеденным кофе) имеет
восемь основных предметов: | В избранное | ||
