Это известное блюдо арабской кухни: лёгкий, вкусный, сытный. Овощной салат с булгуром может употребляться как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.

Изюминка рецепта в том, что базовый ингредиент - булгур - не отваривается, а запаривается. После этой процедуры крупа становится нежной, но в то же время не разваренной, цельной. Булгур можно заменить крупой кус-кус.

Ингредиенты:

65 г булгура замоченного,
103 г помидоров,
15 г сладкого перца,
83 г огурца,
25 г зелени петрушки,
лука зеленого, кинзы,
5 г масла оливкового (растительного),
3 г лимона,
мята,
соль,
перец молотый черный.

Как приготовить:

Булгур залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на час-два. Можно дольше.

Овощи, зелень помыть, порезать кубиками.

К овощам добавить готовый булгур, перемешать.

В растительное масло выжать сок лимона, перемешать.

Салат «Табуле» посолить, заправить маслом с лимонным соком.

По желанию и вкусу добавить черный молотый перец и мяту.

Желательно, чтобы овощной салат с булгуром постоял в холодильнике час-два.