Бабагануш - это нежный паштет из печеных баклажанов, популярная восточная закуска-соус. Готовится это блюдо очень просто, но неизменно производит самое лучшее впечатление. Это блюдо готовят на Кавказе, в Турции, Сирии, Израиле, Индии, а также во многих странах. В разных странах меняется и рецепт приготовления этой закуски.

В некоторых странах в рецепт добавляют тахинную (кунжутную) пасту. Рецепты отличаются добавлением в состав йогурта и различным набором специй, но при этом неизменным должно остаться одно - в бабагануше должны обязательно быть печеные баклажаны. Запекают их тоже по-разному: можно в духовке, но лучше на открытом огне. Лучше подчеркнет вкус блюда аромат дымка!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны - 4 шт.
Кунжут - 120–150 г
Масло оливковое - 4 ст. л.
Сок лимонный - 2 ст. л.
Чеснок 1–2 зуб.
Кинза- 0,5 пучка
Красный перец - 1 щепотка
Соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Вымойте баклажаны, наколите их вилкой, уложите на противень и в течение 40 минут запеките при температуре 175 градусов.

2. Достаньте из духовки мягкие баклажаны, разрежьте их вдоль и остудите.

3. Семена кунжута поместите в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло и перемешайте до однородности.

4. Ложкой выскоблите мякоть баклажанов, если семена крупные, удалите. Мякоть раздавите и смешайте с кунжутной заправкой.

5. Вкус скорректируйте, добавив соль, перц или лимонный сок.

6. Соус подавайте в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

7. Бабагануш из баклажанов можно подавать по-разному. Можно, как в рецепте, а можно наслаждаться восточной закуской просто намазав ее на свежий лаваш и свернуть рулетом.