Если перцы перед консервированием обжарить до корочки, они приобретают очень сильный и приятный аромат. Такие перцы можно для усиления вкуса добавлять в супы, во вторые блюда, а можно использовать их как закуску.

СОСТАВ

4 крупных болгарских перца (~600г в очищенном виде),
3~3,5 ст ложки растительного масла (50~60г),
при желании - 1 крупный зубчик чеснока

МАРИНАД

200г воды,
1 ч ложка сахара,
1 ч ложка соли,
0,8мл 70% уксуса,
1 лавровый лист,
5 горошин чёрного перца,
2 горошины душистого перца,
молотый красный острый перец на кончике ножа

Перцы желательно взять мясистые, красного или жёлтого цвета.

Перцы вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена. Четвертинки перцев нарезать полосками вдоль или поперёк - по желанию.

В сковороду налить масло и выложить полоски перцев. Обжаривать на большом огне при периодическом помешивании до частичного размягчения и до небольшой поджаренности.

Маринад

В кастрюльку положить лавровый лист, все виды перца, всыпать соль и налить воду.

Довести до кипения.

Переложить обжаренные полоски перца в простерилизованную поллитровую банку. Туда же вылить масло со сковороды. При желании при укладывании перец можно пересыпать мелко нарезанным чесноком.

Залить маринадом до верха (лавровый лист не должен попасть в банку).

Если маринада недостаточно, то долить банку кипятком из чайника.

Влить уксус. Отмерять уксус удобно медицинским шприцем. (0,8мл 70% уксуса = 6,5мл 9% = 9мл 6%)

Герметично укупорить банку, завернуть в полотенце и в тёплое одеяло.

Оставить до полного остывания.