Итальянцы называют ризотто "маленьким рисом". Это так трогательно! Непременно приготовьте, чтобы прочувствовать и прикоснуться к чуду превращения рисовых зернышек в восхитительно нежную субстанцию с кремовой структурой.

Ингредиенты:

200 г риса арборио;

1 луковица;

3 зубчика чеснока;

50 г сливочного масла;

10 мл белого вина;

2 помидора;

2 печеных болгарских перца;

50 г пармезана;

соль, перец по вкусу;

примерно 500 мл овощного бульона.

Приготовление:

Что надо очистить, очищаем.

Лук нарезаем малюсенькими кубиками.

Чеснок превращаем в пластины.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них шкурку, нарезаем мелкими кубиками.

Печеный перец очищаем от шкурки, удаляем плодоножку и семена, нарезаем кубиками.

На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем чеснок, убираем, засыпаем лук. Помешивая, жарим до полупрозрачности. Забрасываем рис, снова жарим, пока зерна не поменяют цвет. Помидоры и перец. Перемешиваем. Спустя 5 минут вливаем вино.

Как только вся жидкость выпарится, наливаем новую порцию - теперь уже бульона. Совсем чуть-чуть - только чтобы слегка закрыть крупу. Перемешиваем, ждем, пока жидкость полностью впитается, и наливаем новую порцию бульона.

Готовим таким образом, пока ризотто не приобретет кремовую текстуру, рис не станет мягким снаружи и слегка плотным внутри. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше жидкости, ориентируйтесь не на количество, а на состояние риса. Если у вас закончился бульон, а рис еще не готов, добавляйте кипяток.

Рис готов? Снимайте с огня, добавляйте пармезан и сразу подавайте.

Приятного аппетита!